10斤黄豆大酱用多少盐?加多少水?

十斤豆做大酱需要2.5斤盐,水量平过豆子就好. 一、煮豆:七月中下旬,将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮熟后,将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚,温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝,此时将豆粒磨碎入缸(用小磨或搅馅机,不用清洗,带菌入缸,发酵快). 二、加西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水. 三、加盐:每公斤干黄豆约加盐0.25Kg. 四、发酵:7—8月份高温季节,置阳光下发酵,覆盖多层纱布避免蚊蝇落入,雨天及时盖盖,防止雨水进入.每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用.

十斤豆做大酱需要多少盐,多少水?

一、作酱材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐2斤、5000千克水.二、作酱方法:1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎.2、参入曲子.十斤黄豆放两小把曲子.3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间.4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了.5、把酱块放在坛子里后,放水放盐.用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵).6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了.

下酱10斤豆多少斤盐?

你可以搜索“自制大酱”,有配比.抄一段:盐要多加,酱咸一点没关系,但若不够咸的话,酱会变成臭酱,会很难吃.一般10斤豆子最少要放4斤盐,当然也和水量有关.说是4斤,参考参考呗.

下酱的比例是多少 十斤豆放多少盐 多少水 具体怎么做

姐,好几年不做了,都忘了,现在买现成的吃,还是没有自己下的好吃,无耐..

十斤酱豆用多少盐?

十斤酱豆用多少盐?这十今酱豆能用四斤盐.不咸也不淡正好.

十斤豆瓣酱应该放多少盐?

如果用十斤豆瓣做酱的话,应该放先放八两盐打成水.

东北人自己家用黄豆做大酱,每斤黄豆用多少盐?

黄酱 原料配方 黄豆100公斤 面粉50公斤 食盐60公斤 清水240公斤 工艺流程 黄豆→过筛→渍泡→控干水→蒸煮→碾轧→掺入面粉→八砸黄子机→切片→入曲室码架→封席.

做大酱水和盐比例

不要问是不是卖大酱的,自己做大酱就是一种享受过程,生活有点意思,做好了有成就感,吃不了送人.也挣人缘.我告诉你,豆10;盐4 凉开水 高出酱料二寸.先放四斤大粒盐,不要一次放多了,太咸了不好补救,先淡一点,喜欢咸的以后在加盐.

东北大酱的制作方法水 盐的比例是多少?

酱块10斤,大粒盐3斤,水能将盐刚好溶化的量就行了(我是用开水化盐的,如果水少,日后可以再注入;而且随着水的蒸发日后也要加水的)

做大酱每斤黄豆放多少盐?

做大酱每斤黄豆放多少盐的问题,一斤黄豆总量是放200克到250克的盐,要分两次放入,先放一半,到晒成酱后再放入另一半,(一次性放入在晒酱时会抑制发酵会致大酱鲜度不好).