红枣的红色是铁元素造成的吗
青椒经暴晒后变红是因为青椒中含有叶绿素和辣椒红素，叶绿素经暴晒后分解，而辣椒红素相对稳定，所以呈现红色。
大枣暴晒后变红则是因为大枣表皮中含有叶青素和花青素，经暴晒后大枣中的糖分增加，促使叶青素和花青素转变为叶红素。
红色素是什么
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红色素介绍
红色素是一种食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。
红色素的食用效果
天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
红色素的食用禁忌
一般人群均不可多食。
常见红色素有
辣椒红色素，角黄素，番茄红素 苋菜红、诱惑红。 甜菜红、胭脂红（胭脂虫红）（红曲米、红曲红）、花生衣红红米红、甘蓝红、高粱红等等。
光合作用色素带 各种色素位置关系
光合作用中四种色素的溶解度(在有机溶剂中)大小顺序是:
胡萝卜素，叶黄素，叶绿素a，叶绿素b。
胡萝卜素和叶黄素合起来可称为类胡萝卜素，
叶绿素a和叶绿素b合起来称为叶绿素。
高等植物叶绿体中的光合色素有哪些
高等植物叶绿体中的光合色素有4种：
1.叶绿素a
2.叶绿素b
3.胡萝卜素
4.叶黄素
其中，叶绿素a和叶绿素b吸收红光和蓝紫光；胡萝卜素和叶黄素只吸收蓝紫光。