不可以,面包里必须放盐.盐对面包的作用:1)风味的产生 添加适量的食盐可产生薄弱的咸味,再与砂糖的甜味相互助,增加面包风味. 2)细菌的抑制 酵母和野生的细.

盐是一种具有高渗透压特性的材料,在打制面团时过早加入会导致部分酵母会被盐杀死,从而导致面包醒发缓慢或组织不均匀.一般在打面时,分为前加法和后加法.前加法一般在夏天的时候,因为天热,气温高,酵母活性强,采取盐前加的方式用抑制酵母的过快生长,避免打制面团的过程中面包过快醒发,使用面筋打不到位.前加法一般在面粉与水、糖、酵母、鸡蛋等混合收起,不见干粉颗粒的时候加入,后加法,冬天比较常用,酵母本身在冬天活性比较低,所以,盐后加,让酵母在面团中有充分的活化时间.后加法,加入时间可以在面团打至6成发时与黄油一起加入,或者在黄油后加入.

做面包时加盐的作用:1 盐可以增强面团筋力. 也就是说面团内缺少盐,醒发后面团会有下塌现象. 2-盐可以调节面团发酵速度. 也就是说面团内缺少盐,面团发酵速度虽然快,但发酵不稳定,容易发酵过度,发酵时间不易掌握. 3-盐具有杀菌防腐作用.:O 基于以上,可以说明做面包时不能不加盐.

没盐有可能发过头,盐能抑制酵母 没有糖你做好以后烘烤不会上色 而且糖可以给酵母养分 ,口感会更好

盐是制作面包的基础材料之一,它与面粉、酵母、水一起就可以制作出美味的面包. 盐在面包面团中具有重要的作用,分别如下: 1、稳定发酵: 盐能调节酵母的生理机.

和面时放适量的盐比不放盐好.和面时经常会遇到结团的现象,怎么揉也不均匀.加盐就能解决结团的问题,使面更筋道.和条的做法,准备材料:中筋面粉:500g、鸭蛋:1个、盐:5g、小苏打:3g、水:170g、食用油:10g.1、一半面粉与鸭蛋黄混合2、一半面粉与鸭蛋白混合3、把所有面粉和鸭蛋放到同一个容器里4、加入盐、小苏,然后加入适量的水拌匀. 5、再倒入食用油继续拌匀.5、此时的状态比较干,松松散散的絮絮状.6、使劲揉匀面团(也可放入揉面袋,效果不错),这步骤会比较累,要充分揉匀.之后装入保鲜袋发酵至两倍大即可.

盐是改变风味的,打是可以打起来,不过蛋腥味是很重的,口感当然也就不怎么好了

放盐可以加强面的面筋,使面包更有筋道.

盐和酵母可以一起放,但酵母不能和盐,糖,放在一起,盐是抑制酵母的,

盐会抑制酵母生长,但是有利于面筋形成