南瓜蛋糕的做法和配方比例
食材
主料
低筋面粉
110g
南瓜泥
110g
辅料
色拉油
40g
白砂糖
40g
鸡蛋
4个
牛奶
55ml
步骤
1.准备原料，那个破蛋壳请忽略，就是一蛋壳，准备画公仔的，忘记收起来了。
2.先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黄中搅拌。
3.搅至蛋液发白，加入蒸熟这筛的南瓜泥，继续搅拌均匀。
4.接着把低筋面粉筛入盆中。
5.拌成细腻光洁的蛋黄糊。
6.现在打发蛋清，打至鱼眼泡时，加入剩余一半的白砂糖。
7.打至泡沫细腻时，加入最后一半的白砂糖。
8.打至蛋白至干性发泡即OK。
9.接着舀少量的蛋白泡入蛋黄糊中拌匀。
10.再把拌匀的蛋黄糊倒回之前打发蛋白糊的碗中，拌匀成蛋糕糊。
11.不锈钢盆子底部垫上锡纸。
12.把拌好的蛋糕糊倒入，震几下，把气泡震出。
13.放入烤箱，170度，中下层，上下火，40分钟。
14.烤好后，倒扣在网架上晾凉脱模。
15.吃的时候，切件即可。
正宗无水南瓜蛋糕配方
用料：南瓜200克 鸡蛋两个 面粉40克 白糖45克
做法：
1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克
2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
3.南瓜泥加入两个蛋黄
4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉
5.搅拌均匀
6.再加入蛋白
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊
8.倒入活底蛋糕模具中
9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右
10.蒸好后，会涨高一点
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来
怎么用烤箱做南瓜蛋糕？
南瓜蛋糕（烤箱版）的做法
材料：
南瓜 200g
鸡蛋 2个
植物油 25g
低粉 45g
细沙糖 35g
肉松 适量
模具：
活底蛋糕模具 6寸
南瓜去皮切块（隔水蒸法）蒸10分钟熟透后，放入料理机打成细腻的南瓜糊。（想偷懒者或是没有料理机的，就要趁热用刮刀压碎，拌匀搅成南瓜糊，如果有水份渗出，最好用小勺子隔出水份来，水份少些会更好的）！
在无油无水的容器中分离蛋白、蛋黄。（蛋黄直接放入南爪糊里）细沙糖分三次加入，打至硬性发泡。
把植物油加入南爪糊里一同搅拌均匀，低秎过筛加入，翻拌手法拌匀！
分三份之一的蛋白霜进蛋黄南瓜糊里，用刮刀继续翻拌到大致均匀，再次全部和剩余的蛋白霜拌匀！
倒入6寸的活底蛋糕模具中，先浅浅铺满底后，用刮刀刮平整点再撒一层肉松！（注意靠边不要撒肉松哦！）然后倒入第二层蛋糕南瓜糊，按之前方法撒一层肉松，第三层封口，这层有8分满就可以啦！
烤箱180度预热好，送进烤箱中下层，烤大约30分钟
★南瓜面包的做法4种，南瓜面包怎么做好吃
南瓜面包一
原料：南瓜泥130克，高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶粉一大勺，水40克，酵母4克，糖55克，盐1克，黄油40克，鸡蛋1/2只(剩余的1/2只最后刷面包表面)。
制作：将全部原料放入面包机，选发面团功能（我的是ACA600的机子，选的功能P8），1小时50分后基本发酵完成。取出轻压里面的空气，分割成大小相的的份数，一半直接滚圆，一半包馅，整形后松驰20分，放置烤盘上做二次发酵。二次发酵至两倍大，涮上鸡蛋，入烤箱！烤箱预热200度，烘烤8分钟即可。
南瓜面包二
原料：南瓜，乐普面粉，酵母2克，糖20克，盐少许，蛋黄半个，植物黄油10克。
制作：先把南瓜蒸熟捣成泥备用。用50ml的温水把酵母冲开，然后加如蛋黄，黄油，南瓜泥，盐，糖一起搅拌和成面团。把面团做成面包的形状放在金属饭盒里发酵。（发酵的时候要放在温暖的地方）面包发酵到1倍大左右就可以进烤箱，烤箱先预热10分钟。然后调到170°烤15-20分钟即可。