苏州饮食特色
来到苏州，除了游玩之外，一定不能错过的是苏州的美食。正所谓吃也是人生一大乐事。苏州有很多令人掉哈喇子的美食哦！让我们一起来看看吧！
松鼠桂鱼 以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。
据传，松鼠桂鱼由松鼠鱼鲤鱼演变而来。当初乾隆皇帝下江南，闲逛至松鹤楼，为应酬皇帝硬要吃鱼，厨师急中生智，将供于赵公元帅神案上的鲤鱼，炸烹而成。后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼，松鼠桂鱼成为宴席名菜。苏州名厨又在烹饪上精益求精，光是佐料调料就有河虾仁、熟笋丁、得菇丁、青豌豆、猪肉汤及酒、醋、盐、糖、猪油、麻油、葱段、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉…达十五六种之多。松鼠桂鱼，被拍摄《中华三味》的日本友人誉为松鹤楼"首席名菜"，1983年11月在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，被列为江苏表演菜点之一。
唐诗中有"桃花流水鳜鱼肥"，因而品尝松鼠桂鱼最佳时节，当推每年三、四月间。
碧螺虾仁 以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁，以东山一带白壳虾为佳，活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5 克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。
莼菜氽塘片 以太湖特产莼菜（又称莆菜、水葵）与塘鳢鱼（俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨）为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。
莼菜,生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹，历史悠久。《食经》有" 鱼莼羹"。赞"莼菜羹"道："玻璃碗盛碧玉光，五味纷错生馨香"。塘鳢鱼，喜栖息于湖滩河边石缝或树根边，以小鱼小虾为食，头大体圆，肉质细嫩。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸；加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。
苏州船点 苏州船点 苏州船点属苏州船菜中的点心部份，苏州船菜有着悠久的历史，这与苏州水城不关。苏州有东方威尼斯之誉，历史上交通工具主要依赖舟楫，当时仅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种，而沙飞船、灯船、游船等一类均设有"厨房"。
明清时期，本地商人往往在游船上设宴，请"在吴贸易者"洽谈生意，船菜由此而越办越丰盛。吴门宴席，以冷盘佐酒菜为首，尔后热炒菜肴，间以精美点心，最后上大菜，大菜往往以鱼为末，图"吃剩有余"口彩。厨师深谙席间吃客心理，点心仅是点缀，小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味。
目前，各名菜馆均在传统船点上推陈出新，培养许多制点高手，船点已成为宴席中不可少的内容。以花卉植物、虫鸟动物为主，如：白鹅，用镶粉、枣泥馅心等制成；白兔，用镶粉、细甜豆沙等制成；桃子，用镶粉、细甜豆沙、可可粉等制成；枇杷，用镶粉、枣泥、细甜豆沙、可可粉、芝麻制成。制作时先将芡粉、镶粉揉拢成粉团，再捏制成型，配上食用色素，然后放入蒸笼蒸熟，出笼时涂上麻油。
其它还有：刺毛鳝筒 白汁圆菜 响油鳝糊 鲃肺汤 带子盐水虾 樱桃肉 西瓜鸡 叫化鸡 油鸡 细露蹄筋 天下第一菜 鸡油菜心 母油整鸭 卤鸭 甫里鸭羹 莼菜汤
名小吃和名小吃店
朱鸿兴面馆 朱鸿兴面馆 苏州朱鸿兴的面是很有学问的。苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，此乃秘方。说到这里，大家就会领悟陆文夫《美食家》中"头汤面"的含义了。
有了好汤水，还要讲究面条粗细。朱鸿兴的生面与众不同，用的细面，称28牙。入锅后涌一下，加冷水，再涌就要捞出，用抓篱捞拨成形，朝空中掼两掼，将面卷紧，一如木梳梳成似的，放入汤内，撒些葱蒜，就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面。
做面的人讲究，吃面的也不含糊。先挑和面条，然后啜汤、吃面。细面吸汤，味道就在其中了。而且非三、五分钟里吃完才好，这是原汁原味。如果吃吃停停拖长时间，面条吸汤过多又要烂了，口感就两样了。下次你也就学会这吃面的学问了吧？
面的花色上，也不简单。以前苏州人吃东西十分讲究时令，吃朱鸿兴的面也是四季分明。春日里的三虾面、虾仁面、爆蟮面；夏日的枫镇大肉面和菜馒头；秋天的虾蟹面、蟹粉馒头，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好点。如今，朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满足不同客人的口味。
还有一样别忘了。取面的时候，煮面人问你，要不要免青，别茫然，意思是不要葱蒜香菜之类的花头。现在的店员见来的慕名的外来客，大多就不会再让你有这样的麻烦与尴尬了．
绿杨馄饨店 北人喜欢吃饺子，南人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。
苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。
绿扬还有一样美味，值得推荐--半紧酵蟹粉小笼。半紧酵，意思就是微微发酵，介于发面与硬面之间，不温不火的天然，十分有韧性，既保持了口感，也有一定的硬度，汤汁不易流出。入口轻吮，蟹的鲜，加之酱油的厚重和白糖的清甜，从牙齿和舌头中掠过，正所谓唇齿留芳。
陆长兴面馆 陆长兴面馆 陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年，受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了"陆长兴"商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。1998年，在苏州工商联、苏州电视台等单位以及苏州市民参与的"苏州十碗面"评选中，陆长兴的爆鱼面、葱油香菇面双双荣列其中，成为唯一一家有2个品种入列的面店。陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。与朱鸿兴一样，陆长兴也开出了碧凤坊店、吴中路店、葑门店、牛角浜店、接驾桥店等连锁店，每家店同时在早上5点迎客。各店的生面和各种面浇头统一配送，进入了规模经营的新时代。
看到苏州这么多好吃的，是不是心动啦！苏州还有很多美食哦！这里不一一道来，想要知道的话，亲自去一趟苏州，你会有意想不到的收获哦！
苏州特产小吃都是哪些！
特 产 | 苏州购物旅游纪念品首推苏绣，苏州的刺绣工艺与广东的粤绣、湖南的湘绣、四川的蜀绣并称中国的四大名绣。位于姑苏古城环秀山庄内的苏绣艺术博物馆是苏州刺绣的艺术之宫，这里收藏着从民间征集或捐赠的数百幅刺绣艺术珍品，它与毗邻的苏州刺绣研究所一起构成旅游景点，吸引了众多来自中外的旅客和艺术家。 苏州的碧螺春是中国的十大名茶之一，是馈赠亲朋好友之佳品。还有苏州的宋锦、桃花坞木刻年画、苏扇都是苏州当地的特产。此外苏州豆腐干也是小有名气的地方特色小吃，不妨买些回去与家人共分享共品尝。 苏州观前街是闻名中外的商业街，现已辟为步行街，并有观光游览车行驶街头。阊门外的石路也是商业中心区，此外还有十全街，也是旅游纪念品一条街。 特产：洞庭碧螺春茶、苏州花茶、苏扇、苏绣、宋锦、白沙枇杷、阳澄湖大闸蟹、太湖银鱼、卤汁豆腐干、苏式糖果 |
特 色 菜 肴 | 著名的苏式菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖炖菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。 |
碧螺虾仁：碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。 | |
鸡油菜心：鸡油菜心以矮肢叶肥的小塘菜的菜心和熟火腿为原料，先将菜心洗净后根部切成撌當字花状，切平菜叶，加入各种辅料和调料烹调，最后浇上熟鸡油、鸡汤，放上火腿片。此菜菜心翠绿，火腿鲜红，色泽美观，劳菜吃多后尝一盆鸡油菜心，更觉鲜嫩、清香、爽口、不油不腻，在宴会上已成为不可缺少的一道名菜 | |
西瓜鸡：以肥嫩母鸡为主料，断开脊背，斩头去爪，取出内脏，洗净，加清汤、笋片，放旺火烧沸并焐至鸡烂。在西瓜上雕一盖，去瓜瓤，在瓜皮上雕上文字或图案，在沸水中略烫，再入清水浸凉，然后将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡鸡肉鲜嫩，汤清瓜香，味美清香，富有营养。为夏令时菜。 | |
白汁圆菜：圆菜亦称鳖或甲鱼，蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份丰富。制作白汁圆菜须将甲鱼宰杀后去其内脏、趾、尾、嘴尖，在热水中刮黑皮，揭甲壳，斩成数块，洗净，并辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料。煮熟后卤汁明亮稠浓，裙边明如脂玉，咸中带甜，属苏州名菜。 | |
苏 州 小 吃 | 密汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油咸糕等，时下苏州最红火的餐馆有新嘉馀楼、天竺、祥云、润记、清华、南开等等，比起一些知名的老饭店，价格更合理，服务更一流，环境更优雅。此外，苏州的美食街主要有：太监弄、嘉誉坊、十全街、学士街、凤凰街、干将路和石路金门商市美食街 |
苏州有什么特色食品
推荐一些小地方哦,在十全街靠近人民路那里有家煲仔饭很好吃的.
当然我还很喜欢吃采之斋的脆梅.
苏州的美食有哪些特色
如果是菜品比较是经典的苏帮菜，虽然口味是偏甜但正常都能接受。如果是小吃之类的美食，直接去苏州的老街就好了，山塘街啊、平江路啊、斜塘老街的，一路下来都是各类美食，生煎包、酒酿、糖粥、鸡爪，以及一些特色的店面，都特别有姑苏韵味。包括其他特色餐厅，像斜塘的湘恋、大益茶、酒吧餐厅，都是可以体验特色的地方。