你好,米浆里应该添加少许的食用油,或者是少许的淀粉,这样就不会粘了,还有韧性
粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量(可. 当然你如果中午或者晚上想吃肠粉,花点时间整点虾仁、叉烧什么的卷上口感更丰富,.
为什么我做的肠粉蒸起来放一会就变硬而且没弹性了你好,肠粉变硬与你的配方配料不合理有关,筋道不变硬的肠粉做法配方:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
问问各位喜欢吃肠粉的朋友,肠粉要加哪些料好吃加些猪肝瘦肉和鸡蛋,或者加些牛肉都可以,吃的时候加点酱油或醋也很好
为什么我做得肠粉没有韧性,别人告诉我直接加剩饭就可以了可是我试.有韧性都是外面加硼砂的黑心肠粉
肠粉汤汁绝秘配方要汤汁的做法
肠粉怎样做才更滑.汁怎么做才更香做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ml的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ml的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
肠粉米浆用什么米好用大米米浆配制料: 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!. 过稀则蒸不成形) ) 4、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改.
做肠粉时为什么要加玉米淀粉和生粉,有什么作用?加入玉米淀粉或者生粉起到凝固的作用,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂.材料:粘米粉、玉米淀粉、澄面、水、油适量、酱油适量、猪肉末适量、小葱适量.1、粘米粉、玉米淀粉、澄面放到一个容器中.2、加水制成非粒状粉浆,如图所示.3、准备盘子,板表面刷一层油,铲适量粉末,且光滑.4、如图所示,然后撒上少许肉末、葱末.5、把盘子放进沸腾的锅里,用蒸汽将火蒸5分钟.6、用刮刀卷盘子上的卷,然后在中间把它们切成两半.7、最后,可以配上即可食用.
肠粉是用什么粉做的.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘.