熟石膏的化学式是硫酸钙,和氯化镁不产生沉淀,也不影响.当然注意使用食品添加剂的产品.
可以啊、两者不起反应的卅、
氯化镁(卤水)和硫酸钙(熟石膏)可以一起点豆腐么卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.
石膏加氧化镁加卤水能形成固体物吗 谢谢点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,这也是它能要人命的原因.熔融状态.氧化镁(离子化合物)在熔融状态下都能够导电.破坏离子键,形成自由移动的阴阳离子,在外加电压的作用下,离子定向移动,能够导电.这个过程只有旧键的断裂,没有新键的形成,所以不是化学变化.
试用蛋白质的性质,解释下列现象.(1)在豆浆中加入石膏或氯化镁,能使.(1)豆浆为胶体,加入CaSO 4 或MgCl 2 电解质会使其中蛋白质和水凝聚成为凝胶.(2)重金属盐使牛奶、蛋清、豆浆中的蛋白质凝聚,从而减少了重金属盐对机体的危害.(3)福尔马林中的甲醛使细菌蛋白质变性,使其失去生理活性,达到灭菌防腐的目的.(4)毛织物的主要成分是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,棉织物的主要成分是纤维素,燃烧时有烧纸的气味,故可用燃烧的方法鉴别毛织物和棉织物. 蛋白质在酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂(乙醇和甲醛等)的作用下会发生变性,使蛋白质失去了原有的生理活性,蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的气味,而灼烧纤维素时有烧纸的气味.
盐卤和石膏在一起冲豆腐会不会有化学反应不会发生化学反应!石膏的主要成分是硫酸钙,盐卤主要是卤族化合物中的氯盐,主要是氯化镁、氯化钠,因此不会发生化学反应
氯化镁或者硫酸钙 ,吃了对人体有害吗?氯化镁可作为食品级加工用添加剂,比如制作豆腐的卤水就是氯化镁溶液.硫酸钙是石膏的主要成分,也是制作豆腐的原料之一,同时中药也有以石膏入药,内服有清热泻火,除烦止渴的作用.
为什么加入石膏得到的是嫩豆腐?豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉.石膏是硫酸钙晶体,在水中微溶,蛋白质聚沉的速度慢,得到的豆腐就嫩;而卤水是氯化镁溶液,氯化镁在水中完全电离,蛋白质聚沉的速度快,得到的豆腐就老.江河出海口三角洲形成的原理就和这个差不多.
氯化镁加水点豆腐有危险吗黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白. 点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒.
豆腐王能和氯化镁混合吗“豆腐王”是葡萄糖酸内酯,葡萄糖酸内酯是和氯化镁混合是没有反应的.“豆腐王”能和氯化镁混合. 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯.用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的.