玉米淀粉和玉米生粉的区别为:功能不同、用途不同、粘稠度不同.一、功能不同1、玉米淀粉:玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度,还能有抗粘结和凝固的作用.2、玉米生粉:玉米生粉能使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.二、用途不同1、玉米淀粉:玉米淀粉用于做食品添加的原料,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂;早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂.2、玉米生粉:玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂.三、粘稠度不同1、玉米淀粉:玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低.2、玉米生粉:玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高,由玉米淀粉与水混合搅拌而成.

两者的区别:1. 生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉.而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉.2. .

在我们看菜谱学做菜的时候,有时候会看到生粉和淀粉这两个东西,那么什么是生粉,什么是淀粉,他们之间的区别是什么?很多人在照着菜谱做菜的时候都有这样的疑问.

勾芡是我们在平时烹饪时会用到的一种方式,一般来讲,人们在勾芡的时候,往往会对用生粉还是玉米淀粉的问题犹豫不决,对此,丹七君特就大家在勾芡时需要掌握的烹饪技巧进行了如下的介绍.生粉一般指木薯淀粉,是淀粉的一种,一般家庭都用这个勾

生粉的材质一般为土豆粉,玉米粉.淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等.它们最大的特点就是质地细腻,颜色洁白,但是它们的吸水性则相对要差一些,在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉.生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.

简单说:1.生粉和栗粉可以使一种东西,都是勾芡用的.2.玉米淀粉就是小苏打,是腌制肉类,使之变嫩用的.生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是港式食谱中常出现的名词,它是由用蚕豆或菱角制成.在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成.普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等.吸湿性强,最高能达30%以上.栗粉属于玉米淀粉.

生粉是玉米淀粉和土豆淀粉的统称,其中玉米淀粉多为勾芡用.生粉可以让食物的口感滑润,生粉也是软化肉质的腌肉料之一.生粉也属于淀粉,淀粉不完全是生粉,淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.因为淀粉不溶于水,所以在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液.最适合做菜时勾芡.

生粉是淀粉,但淀粉不一定是生粉.生粉和淀粉的外观区别 通常情况下,虽然生粉跟淀粉没有任何区别,不过从外观上来看,两者的颜色都比较偏向于洁白.生粉跟淀粉都.

生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠.

是生粉.