水果软糖的做法，水果软糖怎么做好吃，水果软糖
法式水果软糖的做法
把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。
覆盆子果泥入锅小火加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖，轻搅融化。
继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的140克白糖和水饴，轻搅均匀。
继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀。
迅速把果泥分装入模具中，室温冷却1小时即可完整脱模。（我用的是硅胶巧克力模具，我觉得没有模具的话直接倒在盒子里面，完全冷却之后切成小块也可以的）
把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。
水果软糖做有几种做法
主料
百香果蓉190克 白糖160克
水饴40克 苹果胶8克
柠檬酸2克 水3克
法式水果软糖的做法步骤
1. 苹果胶与20克白糖混合，柠檬酸溶于水
2. 百香果泥加热到40度，加入1中的苹果胶
3. 继续小火加热至接近沸腾，加入剩余的白糖和糖浆，中间要不断搅拌
4. 继续小火熬制果泥至107度，离火，加入1中柠檬酸，拌匀
5. 把果蓉迅速倒入硅胶模具，常温一小时或冷藏后脱模
6. 把软糖在白砂糖中滚一圈，密封保存即可
小贴士
首先我增加了苹果胶的用量，因为我喜欢吃Q一点的
其次，苹果胶可以分2-3次加入，一次性加入有时拌不匀容易结块
尽量用厚底锅熬制
水果软糖的做法步骤图，水果软糖怎么做好吃
用料
橙汁（或其他果汁） 190克
苹果胶 5克
白砂糖 160克
水饴 40克
水果软糖的做法
准备190克的橙汁（我这里选的是橙汁，可以是自己现榨的，也可以是买的饮料），160克的白砂糖，40克的水饴，5克苹果胶。
橙汁用小火加热至40度，加入白砂糖和苹果胶的混合物，煮至沸腾时，倒入水饴，搅拌融化至粘稠。
趁还没凝固，迅速把糖浆倒入模具中，用刮刀把表面抹平。
室温冷却一天后脱模，放入白糖中滚一下。
自制水果软糖怎么做
食材
配料：糖水杏罐头150克，细砂糖80克，麦芽糖65克，料理糖浆30克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，鱼胶粉6克
表面装饰：细砂糖适量
方法/步骤
1
首先准备好原料。糖水杏罐头150克（滤去糖水后称重）用食品料理机搅打成果泥。
2
在60克杏果泥里加入6克鱼胶粉，搅拌均匀，静置片刻。
3
在小锅里倒入料理糖浆、柠檬汁、细砂糖、麦芽糖以及剩下的杏果泥。
4
将锅坐在火上，用中小火加热并搅拌，使糖完全溶解，成为糖浆。再继续加热直至糖浆沸腾。
5
糖浆沸腾后，用小火继续加热片刻，加热到糖浆颜色转深，呈金黄色以后离火。
6
离火的糖浆冷却片刻，使温度稍稍降低一点，然后把步骤2的杏果泥鱼胶粉混合物倒入。
7
倒入后，不断的搅拌，直到鱼胶粉完全溶化，成为比较澄澈的糖液。
8
方形的模具铺上锡纸或者油纸，然后把糖浆倒入模具，放入冰箱冷藏3-4个小时，直到凝固。将凝固好的软糖取出，脱模并撕掉锡纸/油纸。这个时候的糖非常柔软粘手。将糖分切成3-4大块，放在阴凉通风的地方风干72小时，直到软糖摸上去不粘手且韧劲十足。再把软糖切成小块，放到细砂糖里滚一圈，使表面都蘸上细砂糖，果汁软糖就做好了