熟牛肉炒芹菜怎么炒
材料准备：
1、牛肉 牛脊肉，其他的最好不要选，否则吃不动。顺肉纤维方向切片，垂直纤维方向切丝。加料酒、生抽、淀粉、调和油拌匀，生抽不宜太多，否则会咸，腌制半个小时。
2、芹菜 切段焯水，水里需加少量盐，滴几滴油，水开下菜，15秒捞出滤干。
3、豆瓣酱，也可用泡姜、泡椒，味道更爽。
4、葱姜丝
步骤：
1、下油，4成热下牛肉，迅速把牛肉炒开。油温太高肉容易受热不均。
2、牛肉散开后改大火，下葱姜丝，炒至牛肉变色。
3、下豆瓣酱，不宜太多，只是增味，否则会咸。如炒泡椒味的就不需要豆瓣酱，直接下泡姜泡椒。炒20秒。
4、下芹菜，大火翻炒约10秒，下少量糖、盐、鸡精起锅。
芹菜炒牛肉不放辣椒的做法大全
. 牛肉洗净切片
2. 尖椒切丝备用
3. 大葱切葱花，生姜切片
4. 香芹洗净切段
5. 热锅倒油，下入葱花生姜爆锅
6. 下入牛肉滑散变色，倒入料酒炒匀
7. 放入生抽炒匀
8. 牛肉炒出水分时，立即倒入青椒和香芹一起翻炒至汤汁收干，调少许盐即可出锅
芹菜炒牛肉要怎么做好吃呀，我没有做过哦，大家帮帮呀。。
芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜炒牛肉需要炒多久
最好先放油，油温8成热时放生芹菜（加青椒）煸炒一下，大概40秒左右就好（视火势、油温调节时间），捞出；再将拌好酱油、醋、少量淀粉的肉炒半分钟，将肉炒散后将炒过的芹菜青椒倒入一起翻炒一分钟左右即可出锅。 肉炒2分钟再下菜，肉就老了，