酥白肉 一.派系:东北 烹制技法:挂浆 成菜后芡汁:不勾芡 二.原料: 主料 猪肥膘肉 配料 熟白芝麻仁 调料及其它料 鸡蛋,粉面,面粉(适量)盐(少许) 食用油 白糖 .

主料 猪白肉200克 辅料 色拉油适量 蛋白三个 淀粉75克 白糖150克 酥白肉(经典老式甜品)的做法步骤1. 将猪白肉切成3-4厘米长 1厘米宽 0.5厘米厚的块2. 将蛋清与淀粉混合均匀成糊状3. 将白肉条放入淀粉糊中抓匀4. 锅中放入适量油 七成热时炸裹好的肉条 至金黄色5. 锅里放少量油 白糖 水熬至成糖浆6. 将炸好的肉条放入锅中翻滚至挂浆均匀 即可

用料 五花肉 花椒 白胡椒 盐 糖 料酒 鸡蛋 小酥肉的做法 酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮 切成约半厘米厚的片 一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了 肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟.盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量 腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的 然后是淀粉,调成合适的糊状 油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透 炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油 油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好 完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里

主料:带皮五花肉250克辅料:西兰花1个;鸡蛋2个;面粉50克;玉米淀粉25克;. 香油少许做法:1.先看看原材料:2.按照比例调好鸡蛋糊3.五花肉带皮切成1厘米厚;3.

用料主料猪肉200克辅料鸡蛋清2个淀粉50克调料冰糖50克白糖50克芝麻适量植物油20克酥白肉的做法1.肥肉切成1-2公分的小丁2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化4.另起锅,放入食用油300克(实耗不到20克),烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊6.放入油锅炸至金黄.沥起7.这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体.将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了

酥白肉的做法 1猪肥肉洗净,切条,1厘米宽,3厘米长.2取一只鸡蛋清和玉米淀粉,向肉条上边加蛋清边加淀粉,边搅拌,直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹.3锅中倒入菜籽油加热至六七成,将猪肉条一根根放入锅内,煎炸至变成金黄色,控油捞出备用.4将炸剩的油倒出,锅内加一勺水,加入绵白糖,边熬边不断搅拌,直至成粘稠状.5将炸好的猪肉条倒入锅内,迅速翻炒,确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹.6出锅,装盘.

材料主料:猪肋条肉(五花肉)500克,调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂. 八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮.

食材主料猪肉300g胡萝卜30g辅料油适量盐适量汤适量醋适量生姜适量蒜2瓣生粉适量步骤1.白肉切片2.然后烧点热水烫下肉3.捞出控干,然后加入适量的生粉4.在少加点盐,搅拌均匀5.先热锅,到入油6.大火烧开,转小火开炸7.炸好就可以出锅了8.在把胡萝卜、葱、大蒜撒在上面9.热锅油,加入白糖熬化,加入适量的醋10.在把熬好 的汤汁撒在炸好的白肉上11.糖醋酥白肉就做好了

糖酥的做法 开窝,中间放水,黄油,蛋液,拌合成团.不用揉的太用力,出筋貌似不太好.揉到表面光滑.静置半个小时以上 酥皮油整形成方块 醒好的面团,擀成酥皮油的2倍大.放中间,上下叠起,捏拢,两边捏拢 敲打,上下擀.转90度 继续上下擀.三折,稍微擀下 转90度,4折,静置30分钟以上 继续三折+四折,静置半小时以上 擀成一块面片20*30的面片.用直径9cm的切模具切成一片片的酥皮片 台板上放糖,圆片放在糖上,从中间往上下擀开,擀成长腰形.有时间的话,最好能在静置个30分钟再入烤箱.上火210下火190, 24-25分钟

做酥白肉需要炸第二次 酥白肉又名拔丝白肉,是一道汉族名菜,属于鲁菜,后传入东北,选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,入口进化,丝毫.