三杯鸡怎样制作做？
三杯鸡是就用三杯(二两的口杯)调味料就可以烹调出美味的鸡肉.
要求:用鸡身上鲜嫩易熟的部位的肉，如鸡翅中，大腿肉。
主料：鸡翅中一斤
调料：酱油（要红烧用的如老抽），冰糖，料酒或白酒，三种调料各二两。
制作：翅中用清水泡一个小时去除血水，放入锅里，再把三种调料依次放入，大火烧开后改小火炖半小时后
大火由汁即可。
特点：色泽红润，口感甜鲜适口，酱香味浓而不腻。
台湾三杯鸡的做法？
食材：
鸡腿 2个（切成大块）
新鲜罗勒（九层塔，又叫罗勒，属于薄荷家族的成员） 50克
麻油（香油） 3汤勺
米酒 150ML
酱油（生抽） 100ML（根据鸡肉多少酌情处理）
姜 5片
大蒜 6瓣
红辣椒 少许
色拉油 2大勺
做法：
1.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热倒入鸡块，大火翻炒，炒至表面微微变焦即可出锅,沥干多余的油备用。
2.刷干净超过或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热，加入蒜瓣与姜片翻炒，待散发出浓郁的香味后，加入红辣椒翻炒10秒左 右，加入鸡块并跳入第二杯调料（150ML的米酒）与第三杯（100ML的生抽），翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。
3.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔），一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅。
做出地道三杯鸡要注意以下5点：
1.鸡选择比较鲜嫩的三黄鸡或者直接选择肉质鲜嫩的鸡全腿。
2.三杯鸡用麻油，米酒，酱油，虽然叫三杯，但是量还是要根据食材而定
3.九层塔（罗勒）是三杯鸡的必不可少的，没有新鲜的九层塔不能称之为地道的三杯鸡。
4.料理三杯鸡最好用砂锅，没有条件的用普通的超过代替。
5.最后加入九层塔是利用锅中余温将其闷变色，切不可用火加热！
三杯鸡的做法
台式三杯鸡的特色：三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
台式三杯鸡的制作要诀：1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。
三杯鸡的做法
三杯鸡
材料：
嫩子鸡一只,
酱油、食油、米酒各一杯,
姜块,葱,小麻油
做法：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有数百年的制作历史。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。