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油浇草鱼怎么做如何做好吃

油浇草鱼的做法：

1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏；

2. 草鱼洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中；

3. 干红椒切成丝；

4. 葱、姜亦切丝备用；

5. 锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在草鱼身上，再将干红椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面；

6. 将锅置于旺火上，加入香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜即可

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主料

草鱼1000g大蒜半头

大葱1根生姜1块

干辣椒5粒香菜2棵

盐1茶匙料酒2勺

酱汁：蒸鱼酱油3勺

耗油5勺米醋2勺

糖1勺清水1勺

花椒粉1茶匙

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

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浇汁油淋鱼的做法步骤

浇汁油淋鱼的做法图解11. 新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料

浇汁油淋鱼的做法图解22. 腹腔黑膜刷洗干净

浇汁油淋鱼的做法图解33. 要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有

浇汁油淋鱼的做法图解44. 葱切丝，姜切片

浇汁油淋鱼的做法图解55. 鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟

浇汁油淋鱼的做法图解66. 蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）

浇汁油淋鱼的做法图解77. 这时将葱姜蒜辣椒香菜切好

浇汁油淋鱼的做法图解88. 酱汁部分材料混合均匀

浇汁油淋鱼的做法图解99. 蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上

浇汁油淋鱼的做法图解1010. 食用时蘸汁即可

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油淋鱼块的做法

1.

宰杀好的草鱼半条。

2.

各式配料。蒜米切碎，生姜切丝。

3.

草鱼切块，加料酒，生粉，生姜，十三香，拌均腌30分钟。

4.

坐锅烧水，水开后加入姜丝，料酒，盐。

5.

下腌好的鱼块。

6.

调小火煮约8分钟，鱼肉变色。

7.

用漏勺捞出摆入盘中，撒入蒜米碎，花椒辣椒碎，淋入蒸鱼豉油。

8.

另取锅，注入适量油，入干辣椒，烧滚后淋鱼盘中，即可食用。

烹饪技巧

1：腌鱼时间要够，才能入味。

2：煮的时候，保持水不沸腾的状态，炉灶调最小火。

3：口味重的亲，可适当淋入一些红油。精灵为了照顾小朋友，没有放，但也很美味了。

4：煮的时候加入料酒，生姜，可除腥味。

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做法

1. 买回鱼片解冻（我这里难得买到鲜鱼片,如果有活鱼买回来自己处理后切片更好），用少许海盐涂抹均匀，稍微腌一下

2. 小白菜洗干净后烧水烫熟，然后铺碗底备用。烫的时候可以给少许盐。或者烫好后打底时淋少许生抽

3. 锅内铺油，烧热，放鱼片微煎（这里要说另外一种方法就是，如果是活鱼片的话，把鱼片尽量切薄，鱼片铺在青菜上，直接用炸过辣椒的热油淋也非常好），注意火候，小火煎，不用煎得泛焦，只要鱼肉熟了就够了。然后把鱼片铺在青菜上

4. 锅内的油可以稍微加一些，烧热，转小火，放入姜丝，花椒，干辣椒，蒜末煸炒，炒香后连油一起淋到鱼片上，就可以吃了～