酱爆茄子的做法步骤图，酱爆茄子怎么做好吃
酱爆茄子的制作食材：
紫色细长嫩茄子 ，嫩青豆 ，甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒。
酱爆茄子的做法详细步骤
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
酱爆茄子怎么烧才最好吃?
【 原料】 茄子300克、植物油100克，白糖10克，甜面酱2o克、酱油、味精、姜各适量。 【做法】 把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长、1．5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状。油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出．．另起油锅烧热，放入姜末，炝出香味后，放甜面酱炒片刻，再放入酱油、糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火l：焖一会儿以人味，待汤汁渐稠，翻炒儿下即可出锅装盘
酱爆茄子家常做法，正宗酱爆茄子怎么做
用料
茄子
辣椒
豆瓣酱
生姜
大蒜
超简单的酱爆茄子的做法
茄子洗净，手撕成块，辣椒切丝，生姜大蒜切丝
锅中放入足够的油，放入茄子爆炒到软
炒软以后盛出放入豆瓣酱炒
放入辣椒炒到七分熟之后放入之前的茄子
放入茄子，翻炒几下就好了，因为豆瓣酱很咸了，可以不放盐了！
美味茄子就好了
盛上一碗米饭，分分钟吃光的节奏！
酱爆茄子的做法，酱爆茄子怎么做好吃，酱爆茄子
酱爆茄子的做法
1.
准备食材
2.
瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅
3.
茄子切成滚刀块
4.
锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香
5.
入茄子翻炒，使其均匀上色
6.
待茄子稍微疲软时，倒入凉水
7.
盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干
8.
加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅