黄酒酿造为什么要添加焦糖色黄酒的这种做法是否属于传统工艺
古代黄酒没有颜色指标啊
商品黄酒为了每批产品色泽一致
才用焦糖色调节颜色
在古代没有焦糖色的情况下，酿造出来的黄酒肯定和现代加了焦糖色的黄酒颜色一致
这句话有问题
古代是有焦糖色的；颜色肯定不一致。
黄酒也未必就是黄颜色的
绍兴黄酒里面为什么添加焦糖色？
市场上的黄酒为什么要添加焦糖色
古代没有焦糖色但是已久能酿造黄酒，为什么现在科技这么发达还要借助于焦糖色呢？这也许是众多消费者心中最大的疑虑了，作为黄酒中唯一合法的一种添加剂，我们有必要知道其添加的必要性。
其实现在大多数的黄酒生产企业都是采用现代化经过改良的酿造技术，与古代的传统手法有所不同，一般工业上黄酒的酿造普遍采用高压、高压等蒸锅，对小米、糯米等食材经过蒸饭处理，消费者也可以通过网络了解相关的资料，经过蒸饭之后小米、糯米的颜色基本没有什么变化，这时候酿造出来的黄酒是无色或者淡黄色的，远远不能达到褐色的标准，这时候添加适量的焦糖色就能改变黄酒的颜色，经过适当比例的调配之后就是我们市场上见到的黄酒成品了。
但是我国古代传统的做法是煮饭的工艺，这个过程是现代化设备所不能代替的，其中牵扯着诸多的因素，大家也可以通过了解本站的黄酒酿造过程来了解，通过煮饭的工艺，可以把小米、糯米自身的天然色素释放出来，从而达到上色的目的。
其实黄酒焦糖色的添加是完全可以避免的，但是这样就会增加酿酒过程中的环节和操作难度，增加企业的生产成本，因此现在绝大多数的黄酒生产企业都采用经过改良的工艺之后再添加焦糖色来完成黄酒的酿造工作。
对于焦糖色，消费者也不必过分的惊慌，现在还没有证据表明黄酒中焦糖色的添加会对人体造成不利的影响，消费者也尽可大胆的选购和食用。
黄酒酿造为什么要添加焦糖色黄酒的这种做法是否属于传统工艺
中国最原始正宗的黄酒就在温州永嘉碧莲巽宅镇这片古老的地方，今天依然保持原古黄酒配方，无任何添加剂，炒菜，炒饭，炖肉，真正的一里香，一点也不夸张，这片的年迈的老人年每年都酿造几大缸酱油，用于炒菜佐料，总之这边有好多古代传统方法的美食，而且就算在古代永嘉这边乡镇特殊美食，在中国也是独一无二的，正因为是特殊方法，所以很难传扬四方，希望大家来永嘉楠溪江游玩。
为什么黄酒里面要放焦糖色
一是提色二有防腐作用