火锅底料在家里怎么做？
自制步骤：
1、将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入锅中熬煮，等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把骨头捞出，把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用。
2、之后把牛油倒入锅中烧热，葱、姜、蒜、大葱切碎倒入锅中爆香，接着把干辣椒、豆瓣酱放入锅中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒。
3、翻炒后加入事先熬煮好的骨头汤。
4、最后把汤倒入大盆中，放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了。
制作火锅底料的香草是什么呢
底料中的香菜是香草荚。
香草荚是梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。又叫香草枝。非常名贵的香料，有广泛的应用，香草荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸，具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果，是一种天然滋补养颜良药。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来。
香草在火锅中起什么作用
香草火锅，此锅子为云南火锅，色、香、味、料、餐厅设计、服务等都极具当地特色，在品尝美味的同时，彻底领略一番云南的风土文化，民风民情。上天比较厚爱云南这方宝地，那里真是人杰地灵，风光如画，少数民族集聚，多种文化交汇的地方。那里的人朴实无华，植物的品种繁多，令生长在那片土地上的生灵受益无穷，永远用之不尽，取之不竭，一场雨过后，漫山遍野的植物，如雨后春笋般铺满大地。
香草火锅的“色”，那是春天的色彩，生命的本色，葱绿的嫩芽，艳丽的鲜花，白色的豆制品等五颜六色都是盘中摆的，锅中翻滚的。单那“色”就已悦目心宜，“香”就更令人茅塞顿开了，有中药的香气，有大自然的清新在弥漫，有植物本身的气息。“味”，最为正统的是酸辣汤底，汤中有一味主料“香草”，是这汤的灵魂所在。小料是配好的，等锅底开了，舀一勺酸辣汤冲入，便可以开涮了，又酸又辣，满口生津。“料”，所有的主料、辅料都是以当地出产的植物为本，纯天然，纯绿色。菜品中有鲜花，涮菜里有:藏红花苗、板蓝根苗、普洱茶鸡、石屏豆腐、笋等。“餐厅设计”遵循云南民族特色，一派云南风土民情的演绎，蜡染、葫芦丝、服装等都是当地特色。“服务”，最为吸引我的便是这种人性化的服务，细微处体现企业文化，展现企业的内涵。亲切、自然、朴实、友好这是留给我的印象，初试这种火锅没有经验，往往点了一大堆，服务人员会根据本人口味配菜，建议少点，不够的再补充，单这一点在其他饭店就很少遇到过，有种宾至如归的感觉，来了还想再来。