剁椒鱼头做法原料: 花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量.做法: 1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末. 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒. 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的).

原料: 鱼头、剁椒 做法: 步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:在鱼头上放一层剁辣.

好不错给个红心鱼头中最好吃的部位是鱼唇

材料:鱼头,剁椒配料:姜,葱,蒜,料酒,盐,糖,蒸鱼豉油步骤:1、将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在鱼身上4、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟5、蒜瓣,葱切碎6、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上心得:*蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况,我一般是蒸10-15分钟左右,关火闷几分钟可以去腥*剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!*蒸好后盘中多余的水分可以倒掉,不过我每次拿出锅时都会端撒些汤水,省的倒了

把鱼头淹一下!然后放剁椒一起做就可以了

剁椒鱼头详细制作步骤关于剁椒鱼头,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气.湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头'上得到了完美体现.蒸制.

剁椒鱼头详细制作步骤 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜.以鱼头的“味鲜'和剁辣椒的“辣'为一体,风味独具一格.特别指出的是此菜所使用的油是茶油.湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的.1.胖鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟2.鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段3.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用.放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了

原料: 鱼头,剁椒. 步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会.剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了. 步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟. 步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分. 步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可.湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美.回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”.

首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜.回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟.之后浇少许黄酒,.

里有3种做法供参考! 做法一 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好.买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜.回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概.