杏仁瓦片怎么做？
材料：
a.蛋白2个，细砂糖30克，盐1/8小勺
b.融化黄油10克
c.玉米淀粉5克，低筋面粉5克，杏仁片50克
做法：
1.将蛋白中加入糖和盐，用打蛋器轻轻的小幅度的搅拌，不要打发搅拌至糖基本融化即可。
2.将融化的黄油加入到蛋白中，拌匀。
3.筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。再倒入杏仁片拌匀，覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏饧20分钟左右。
4.烤箱预热150度，烤盘铺不粘布。
5.取出面糊，用勺子舀一勺摊在烤盘上，注意每勺要有均匀的杏仁片，将杏仁片摊平。
6.烤盘放入烤箱，中上层，烤约15分钟至两面金黄即可。
7.取出烤盘，趁热将还没完全硬的杏仁饼干片放在凹槽模具中定型，或者放在粗的擀面杖上也可以。
小贴士：
***杏仁片最好提前用烤箱烘烤一下再用，这样能去潮气增加杏仁的香味。
***拿取热的杏仁片，注意防烫，也可以用夹子或镊子等工具协助操作。注意移动要快速，否则杏仁饼干片很快就会变硬。
***如果烤好杏仁饼干片后，不再进行造型，保持平整的状态也可以。
香脆杏仁瓦片怎么做
材料 用量
杏仁片 100g
杏仁粉 10g
低粉 10g
黄油 10g
蛋白 1个（30g左右）
细砂糖 50g
做法
1. 蛋白加糖打成摩斯状态（可用手动的打蛋器，打到大概5成的状态就可以)。
2. 低粉过筛，与杏仁片和杏仁粉混合。之后加入到步骤1中，轻轻翻拌，以免弄碎杏仁片。
3. 黄油加热融化，加入到步骤2中。
杏仁瓦片酥怎么做，杏仁瓦片酥最正宗的做法
杏仁瓦片酥的做法步骤
1
黄油提前软化，鸡蛋只要蛋白。其他原料称量备用。
2
黄油软化以后，加入糖粉。用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
3
加入鸡蛋清。
4
继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
5
筛入低筋面粉。
6
用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
7
烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，把面糊抹平。
8
移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
9
在面糊上撒上杏仁片。
10
烤箱上下火预热180度，烤6-8分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。
咖啡杏仁瓦片怎么做？
咖啡杏仁瓦片
原材料：糖粉60g；黄油40g；牛奶1大匙；蛋白25g；咖啡粉3小匙；低筋面粉30g；杏仁角、杏仁碎、开心果一共75g。
做法：
1.将黄油中加入糖粉，隔热融化；
（也可以用微波炉叮一下）
2.熄火后加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀至稍微冷却；
3.加入蛋白和咖啡粉，用打蛋器搅拌均匀；
（咖啡粉可依自己的口味增减，我的这个已经不怎么甜了）
4.筛入低粉，用打蛋器拌成均匀的面糊；
5.放入所有的坚果，用橡皮刮刀拌匀；
（坚果无需事先烤过）
6.用勺子取适量的面糊，放到烤盘上，用勺子背部摊开；
7.放入到已经预热到160°的烤箱内，中层，15分钟。