酿酒酵母在食品工业中的利弊作用
最常提到的酵母即为酿酒酵母
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
酿酒酵母在食品中的优点主要有以下几方面：
1、使制品疏松；
2、改善风味；
3、增加营养价值：可提供谷物中缺乏的赖氨酸
而且还含有大量的维生素B1和维生素B2等。
酿酒酵母在食品中的缺点暂时我也不太清楚。
但有些酵母菌对生物或用具是有害的，例如红酵母会生长在浴帘等潮湿的家具上；白色假丝酵母（或称白色念珠菌）会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织。
具体的以后要是我弄明白了再改善吧
新食品安全法里允许使用酵母吗?
酵母菌是完全可以使用的，要是酵母菌不能使用，那拿什么发酵呢
求助：酿酒酵母在食品工业中的利弊作用？
2额外哦
列举食品工业中常见的酵母菌（至少3种）？
啤酒酵母、酒精酵母、面包酵母、果酒酵母...这是大类，每类酵母中还有多种亚种，比如啤酒酵母中常用的就有5-10种，分为上面酵母、下面酵母、高温酵母、高酒精度酵母等，其它的也一样。