超市买的散称银耳，一泡就软，一煮就烂，是不是不好
是这样的，你不用担心，银耳本身在营养基上生长出来就是白色的，生长在一定的温度，和相对高的湿度下的，银耳一朵一朵，晶莹剔透，所以才有银耳之称，当银耳缺水，或者晒干，风干，烘干的情况下，会变微黄色，根部本来就发黄，所以干了就比叶子更黄，如果你用水泡过后，它又恢复了本来的颜色，就是白透明，所以你不用担心，你说的泡过的味道很重，其实是银耳收获时候本身的味道，收获后就没洗过，然后直接烘干的，洗洗有味道是很正常的，所谓的硫磺熏蒸，是在烘干炉内放一小碟龙黄，烘干后银耳会发白，没有这么黄而已，但是银耳的颜色更好看了，龙黄其实只蒸馏了一点点，但是为了健康，买的时候还是要注意下，最好买略黄色的，但是一般情况下，种植银耳的都会烘干的时候放点硫磺，只有这样才能卖出去，毕竟你烘出来的是黄色的是卖不出去的，人家只看你好看，其实不管什么正规公司，厂家生产，什么的都是没用的，因为银耳种植都是在农户家里，收割后就要立即烘干，不然银耳会很快烂掉，所以无论到了哪个厂家收购，都已经是处理，或者没处理过的，装到袋子里发黄的还是很少有人买
木耳泡几分钟就像煮熟了一样软对吗
用冷水泡开了之后再煮才能吃哟！
木耳泡好脆的,煮好软的,是好木耳吗
木耳泡起来就是脆脆的，但是你要煮的时间太长，当然是软啦，要掌握要想吃脆的，你就不要煮时间太长，过了烧开水放过点烫，一会儿拿起来再配菜一起炒，就是脆脆的了
怎么超市的泡木耳那么大，像手一样。是不是所有的木耳都能泡那么大朵？
几个回答都有错误，这里具体的说一下：
首先先确定你说的黑木耳
其次木耳像手一样大，一般是朵状木耳，我们常说的东北木耳，就是，像花朵一样，本来体积就大泡发后更大，有根脚是不能吃的，
你买的带包装木耳可能还是单片木耳，也就是像花瓣一样，一片一片的，全部可以吃（价格是比东北木耳更贵些）。
如果是同品种，泡发大小还是凉水更大（时间上需要长一点），有些人认为热水发的更大，其实有误区，热水发的更快倒是真的。
还有一种木耳叫做香脆木耳，毛木耳，这种尺寸更大，口味较硬脆，基本都是十几公分以上的，比一般的东北木耳还要便宜。 还有其他很多品种黑木耳，比如白背木耳，长毛木耳，但是因为口感较差，超市不多见。