浙江菜的代表 浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成.龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜.虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝.“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特

龙井虾仁特点:虾仁肉白,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特称号:龙井有色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉,而龙井虾仁也带有龙井之清香,味道之独特这个菜讲究三条:菜形雅、虾仁嫩、茶叶香.菜形:菜形雅致,颜色清淡,虾仁玉白,茶叶碧绿,芡汁清亮,体现出菜的档次.虾仁:细嫩爽滑,鲜香适口.虾肉不糟不,略有咬劲.猪油滑炒,荤而不腻,是“荤中素”的名菜.茶叶:味道清香甘美,口感鲜嫩,不涩不苦.不满意可追问 =v=

龙井虾仁是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜.虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝.“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特.水晶虾仁是一道汉族名菜,属于沪菜.曾被评为“上海第一名菜”.奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠.主料有虾和鸡蛋.清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆.直接百度可得,百分百正确 满意请按答题先后采纳~ 你的采纳就是对我最大的肯定!谢谢!

龙井虾仁(Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea),是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系 [1] .龙井虾仁将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩.

知味观味庄是杭州比较有名的连锁餐厅,价格还凑合吧.我去的是总店.昨天吃了龙井虾仁跟西湖醋鱼.今天本来想吃叫花鸡的,无奈份量太大,我一个人吃不完.只好叫了其他几样特色菜.虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝.“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特.龙井虾仁是一道最有杭州特色的杭州名菜.清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,嫩鲜里浸透出茶特有的香味,特有的味道,总是让人回味醇鲜 .

相关故事 另传,龙井虾仁,是活大河虾和清明前后的龙井新茶烹制,相传当年乾隆来杭州西湖游玩,时值清明,乾隆到龙井茶乡时,天忽下大雨,只得就近步入一位村姑家.

龙井虾仁的做法主料: 活大河虾1000克 龙井新茶1.5克 配料: 鸡蛋1个 绍酒1.5克 精盐3克 味精2.5克 淀粉40克 熟猪油1000克约耗75克 制作方法: 1.将虾去壳,挤出虾仁.

主料:鲜活大河虾1000克,龙井新茶1克,鸡蛋清1个. 辅料:味精2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克). 制作方法: ①将虾去壳,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放精盐和鸡蛋清,用筷子搅至有粘性时,加入湿淀粉,味精拌匀,置1小时,使调料渗入虾仁,待用. ②龙井新茶用沸水50克泡开(不加盖),放1分钟,滗出茶汁30克,剩下的茶叶和余汁待用. ③炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成热时放入虾仁,并迅速用筷子划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油. ④暗葱炝锅,再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入绍酒,颠动片刻,即出锅装盘.

龙井虾仁用的淡水的河虾或者湖虾,而且必须是鲜活的,这样的虾仁才有脆脆的口感.并且洁白如玉.龙井虾仁是一道地方名菜,去杭州西湖游玩可以说是一道必点菜,在全国的名菜谱里也有它的一席之地.而且龙井虾仁只有杭州做的地道正宗,其它地方的饭店很少有经营的.龙井虾仁配上西湖特产的明前龙井茶,茶香和虾仁的鲜嫩脆滑,配合的天衣无缝.绝对值得一试.

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜.[1] 成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口食材活河虾600克,龙井新茶5克,鸡蛋1个,淀粉10克,黄酒、盐适量.步骤龙井虾仁(3张)1.将河虾挤出虾肉,用清水反复清洗,至雪白,沥干水分.2.盛到碟中,放入盐和蛋清,用筷子搅拌至有粘性,加入淀粉,腌制1小时.3.茶用开水泡开,备用.热锅放入油,滑开虾仁后盛出.4.用葱炝锅,放入虾仁,再加入黄酒、茶叶和茶水,迅速颠炒半分钟即可出锅