你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.

原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老. 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快.其实这并不科学..

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20.

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20.

你好,蒸馒头应以冷水(或温水)上笼,用中等火力.关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅.如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅回缩现象.

馒头皱原因有二,第一面发过了,第二是你冷水下锅一蒸好就开锅.蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖,要过3-5分钟后再掀开.否则突然遇冷容易让馒头急剧回缩并在表面产生难看的硬面斑.其实有更好更容易的方法,可以避免这类情况.具体做法是:和好面醒发10-30分钟左右,水烧开放入馒头,蒸8分钟出锅.

第一是你蒸馒头时注意火不能过大,适量就行.第二馒头熟了出锅时,首先把火闭了,等3-5分钟后再将馒头从锅中拿出来.

蒸之前切好后先放十几分钟

蒸熟以后一定不要等热气没了再拿馒头,还有尽量避免水蒸汽落在馒头上

不要放太多水