• 哪位科学家证明了发酵是微生物活动的结果
• 十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有
• 恩格斯认为下列哪三项发现是19世纪自然科学的三大发现
• 发酵最早怎么被发现的

哪位科学家证明了发酵是微生物活动的结果

巴斯德，法国微生物学家。

法国的葡萄酒业非常有名，但是久置的啤酒和葡萄酒会变酸。里尔酿酒商向巴斯德请教如何防止让酒变酸。巴斯德首先研究了酒的发酵过程。他发现发酵是因为微生物（酵母菌）的增长造成的。酒变酸和发酵类似，不过是由不同的微生物引起的。巴斯德的发现改变了以往认为微生物是发酵的产物，发酵是一个纯粹的化学变化过程的错误观点。同时，巴斯德通过大量实验提出：环境、温度、pH值和基质的成分等因素的改变，以及有毒物质都以特有的方式影响着不同的微生物。他随后创立了“巴斯德消毒法”（60~65摄氏度作短时间加热处理，杀死有害微生物的一种消毒法）并应用在各种食物和饮料上。

1862年，巴斯德经多次实验，终于以鹅颈瓶（英语：swan neck duct）进行实验，证明煮沸的肉汤内，不会增长细菌；因此否定认为“生物随时可由非生物发生”的自然发生说（无生源论、自生论）。他提出“一切生物来自生物”的结论（即生源论）

十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有

(1)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸

(2)①．有氧呼吸  附着在葡萄皮上的野生型酵母菌   重铬酸钾  果胶酶  ②．醋酸菌发酵产生醋酸 

③．18℃～25℃  30℃～35℃  ④．葡萄汁  吸收酵母菌酒精发酵产生的CO 2   每隔12小时左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次  ⑤．既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出

恩格斯认为下列哪三项发现是19世纪自然科学的三大发现

19世纪自然科学的三大发现：

1，细胞学说

2，达尔文进化论

3，能量守恒与转化定律

发酵最早怎么被发现的

发现酵母菌远在利用酵母菌之后啊！

酵母的历史(一)

History of yeasts

●约4000年前，古埃及人开始利用酵母制作面包。

左图为古埃及人做的面包以及做面包用的陶罐

考古学家在挖掘埃及遗迹时发现用来制作酵母面包的磨石和焙烤室，还发现了4000年前的面包房及酿酒厂的图纸。

这个埃及人正在准备啤酒桶

●殷商时期，古代中国人就利用酵母酿制白酒。汉朝时期，中国人开始用酵母制作馒头、饼等面点；

酵母的历史(二)

History of yeasts

●1680年，荷兰人列文虎克(Antonie van Leeuwenhoek)首次用显微镜观察到酵母。

●19世纪，法国科学家巴斯德首次发现酿造酒精是酵母发挥了重要作用。

●1846年，酵母在欧洲首次实现工业化生产；

●20世纪80年代中期，酵母在中国实现了现代化生产。