山羯羊就是被阉割后的公羊,草原上人们都俗称羯羊为羯子.一般为1-2年的羯羊,羯羊不过超过4岁.肉质比较硬些. 山母羊肉味美,蛋白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量低,是人类重要的肉食品之一;山羊奶的脂肪含量比牛奶低,容易消化吸收.

手扒肉是蒙古族传统肉食品,因不用筷子,用手抓食而得名,选用肥嫩的小口羯羊肉制成,肉质鲜嫩,味美可口,蘸上青蒜末、鲜酱油,味道更佳.

羯羊属于山羊,羯羊是指阉割以后的公羊,使其不具备公羊的交配能力和功能,让其一心一意的生长,内蒙人俗称叫羯子,羯羊的肉质鲜美,有轻微的膻味,羊肉中以羯羊肉质口感最优.

羯羊就是被阉割后的公羊,草原上人们都俗称羯羊为羯子.

1、生长部位:羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质. 使用价值:羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉..

母羊肉这个是可以吃的,但是孕妇建议是少吃的,因为这个是属于热性的食物的,容易上火的,引起便秘的. 羊肉从食用口感和营养上来说:最好的是羊羔,多用来黄焖或爆炒,其次是羯羊(从小手术过失去生育能力的公羊)多用来做手抓,再次是母羊一般沌汤.还有是用来繁殖的成年公羊我们叫臊羊,膻味大,据说还会引起老病复发,没人食用.

材料 羔羊后腿一只(选用12斤左右的羔羊的后腿).调料宁夏产本地大辣椒200克,花椒、八角、香叶各70克,盐15克,味精10克,鸡粉10克,白糖5克,生抽5克,老抽5克,料酒5克,红曲米10克,葱、姜各5克,清汤1000克,熟松子仁20克,色拉油1000克.做法1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫.2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色,下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用.3、锅内留底油烧至六成热,下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香,加入清汤,下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米,然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可.4、取出加工好的羔羊腿装盘,用原汤勾芡后撒上松仁即可.

羊蝎子与羊排的性质区别1、两者的性质不同 羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子.羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆.

山羊肉较绵羊肉膻味重!小羊肉较大羊肉膻味重!大羊肉较老龄羊肉膻味重!公羊肉较骟羊肉膻味重!

是不一样的,千万不能混淆了.1.羊羯子:“羯(jie)”字,单指“被阉割的公羊”. 羊羯子:在所有羊肉中,母羊肉不如公羊肉(指阉割后的,种羊除外),绵羊肉不如.