万年青菜干,又称菜蕻(详见附注)干,是宁波一带的汉族风味名菜,传统特产之一,以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名.做法:在每年二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三、四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八、九成干,再移至阳光晒干即可.由于其特殊的加工工艺,鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味.

万年青菜干宁波一带的汉族风味名菜.以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名.由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味.夏秋季节,市场上青菜较少,此菜干便是一味很好汤料.取少量干菜于碗中,加酱油、味精,用沸水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲.过去,多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友.

小青菜的菜心吧.

万年青菜干以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名. 【产品特色】由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味.夏秋季节,市场上青菜较少,此菜干便是一味很好汤料.取少量干菜于碗中,加酱油、味精,用沸水冲泡,碗中的菜干就会像茶叶般地展开,再加上麻油,趁热进食,色、香、味俱佳,诱人食欲.过去,多为家庭加工,作自食或馈送外地亲友.如今,农村一些食品加工企业利用烘箱设备,进行小批量生产,市场上也常有供应. 【制作工艺】二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干 .

万年青,这种菜品也叫菜蕻干,是用冬油菜为主要原料加工而成的一种干菜制品,这种菜品的加工方法特殊,里面的维生素和矿物质都没有流失,人们食用后对身体大有好处.凉拌万年青 用料 万年青菜干50克 辅料 蒜末10克 食盐2克 陈醋10毫升 白糖5克 花生米80克 生抽10毫升 花生油20克1首先将万年青放在盆子里看看有没有杂质挑出去2清洗一下用温水泡2小时3花生米放进冷油锅里慢慢煸炒熟4万年青泡软以后清洗三次倒掉水攥一下,放在盆子里,用蒜夹子将大蒜夹成蒜末放进去5加入适量盐6加入少许白糖7加入适量生抽8加入陈醋搅拌均匀9最后加入煸炒好的花生米

没加色素,主要用真空脱水的工艺,你可以去百度下..就不黏贴了

这个万年青干菜其实就是南方的油菜,我过年之前买了一斤,很不错,,吃之前要用水泡发开,然后再做,可以做疙瘩汤,做干菜粉条汤,也可以焯水后凉拌,或者做面条时放里面,都很好吃,禁忌就是不能炖煮的时间太长,因为这种干菜在晒干之前据说是焯水八分熟时拿出来晒干的,所以吃的时候就不要再烹制时间过长了.

统称万年青菜干或菜蕻干,浙江宁波传统特产.冬油菜在二、三月间,其菜蕻大量萌发时,取其顶端三、四节嫩尖为原料,放入沸水中煮泡二、三分钟,当三分熟七分生时,再晾干.由于特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质多未受损,所以它的色、香、味俱佳,诱人食欲.一般的习惯是做成一道很好的汤料(酱油、麻油、胡椒、味精、万年青,加现烧开水).

菜系及功效:家常菜谱 干贝万年青的制作材料:主料:干贝,万年青 教您干贝万年青怎么做,如何做干贝万年青才好吃 干贝万年青,好贵的干贝,差不多200一斤,稀里.

霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差.