起酥油是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物,其中就含有反式脂肪酸,在饼干的生产工艺中,这种油被大量使用. 反式脂肪酸在起酥油中的含量不是很确定,在人造奶油中含量较大.目前这种起酥油仍存在于食品加工行业的许可范围内,并具有国家相应标准. 起酥油中含有的反式脂肪酸也称反式脂肪,是不饱和脂肪的一种.在植物油的氢化过程中,脂肪酸分子的结构会改变,形成反式脂肪.氢化了的油可延长保质期,也令食物更有口感.但过多摄入反式脂肪,会增加对健康有害的胆固醇,增加患心血管病的风险.在一些国家,是明令禁止销售含有反式脂肪食品的.希望楼主采纳.谢谢!
起酥油shortening 又叫白油,因其看起来雪白,形似猪油.起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感.
起酥油是什么油脂,植物起酥油是在什么中提炼的?搜狗问问起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思)一词转化而来的.意思是这种油脂加工饼干等食品,可使制品酥脆易碎.具有这种功能的油脂称为起酥油,起酥.
起酥油是什么?有什么作用?起酥油是:用油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做"起酥油".它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合.
什么是起酥油起酥油也称雪白奶油,原来只是焙烤食品原料的固形脂,但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”,甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”,糊状的油称作“.
零食里面的起酥油是什么油人造奶油、起酥油种类很多,从原料上分为3大类,牛油、氢化植物油、混合油(牛油+氢化油) 其中氢化植物油为原料的烘焙油脂含有大量反式脂肪酸,长期食用对人体健康会产生不利影响
起酥油和猪油的区别是什么起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪.起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”.猪油就是猪的脂肪熬出来的!
谁知道一些糕点.饼干中的起酥油.食用油是什么油?是动物油吗?是什么.你好!植物油 花生油 如有疑问,请追问.
起酥油就是猪油吗?起酥油是反式脂肪尽量少吃,实在需要可用猪油或动物性黄油代替.
起酥油是什么成份好像里面有猪油成分吧