香脆辣椒 取鲜红辣椒2500克,用干净湿布逐个擦净晾干,剪成小块,放入500克盐、适量的醋和花椒(用纱布包紧),少许蒜泥拌入辣椒,入坛按实,上面撒一层麻油,密封坛口15~20天即可食用.腌出的辣椒色红、味鲜、脆香、细嫩,久存不腐. 希望对你有帮助

用料 指天椒1斤,蒜瓣半斤,盐适量 ,生抽适量 蚝油适量,步骤1.买一斤指天椒,半斤蒜米,准备李锦记生抽,蚝油,盐,油. 2.洗干净指天椒,掰掉辣椒把.蒜蓉剥皮. 3.把蒜蓉和指天椒分别剁碎成茸.(指天椒可以剁粗一些,口感比较好) 3.炒锅大火热油(油的量和辣椒差不多),油快冒烟了,先下蒜蓉炸香,再下辣椒碎,改中小火,经常搅拌防止粘锅. 4.加盐,加生抽,加蚝油. 5.炒到辣椒香香香的,就可以起锅了. 6.找个干净的容器,装好就可以留着慢慢吃了.

家常自制辣椒酱配方 材料: 红辣椒、大蒜、姜、苹果、胡萝卜、盐、味精、大酱、白糖、醋. 如果辣椒为10斤的话,姜可放8两,袋醋半袋即可,苹果1—2个,其它则为1斤(它们都是1:1的比例). 做法: 1.把红辣椒、大蒜、姜、苹果(去皮)、胡萝卜(去皮)洗净,切成小条或者小块,稍微将各种材料拌散后,然后洒上(少许)盐.材料可装入搅拌机里一起研碎. 2.然后把剩余的盐、味精、大酱、白糖、醋到入已所有研碎的辣椒酱里,搅拌均匀即可. 3.最后把辣椒酱装入瓶中封闭后,放置冰箱. 辣椒酱做好了即可食用(可放置1—2年). ****最好别放入豆瓣的大酱****

辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制.鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用.另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特.

昂 好长时间不做辣椒酱了,不过教你一个简单地法子. 准本好一碗辣椒面,然后弄点花椒用擀面杖碾成面,和辣椒面倒在一起. 往适量倒一些油.用火把油加热,上面冒烟了就是油温差不多了,把油到近 辣椒面的碗里.油量多些也没事千万别少了不然就不好吃了. 貌似有些地方叫 油泼辣子吧~...

1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁.

用料新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g做法步骤1、准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分.2、先将盐用小火炒一下,备用.3、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分.4、红辣椒用料理机打碎,不要太碎,有大颗粒状为好.5、蒜头和仔姜也打成颗粒状.6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起.7、加入盐和碎冰糖.8、拌匀.9、准备一个玻璃瓶子,煮一下消毒,晾干水分备用.10、将拌好的辣椒装入瓶中,用勺子压实.11、倒入白酒(40度以上白酒)为好.12、拧上瓶盖,放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用.13、辣椒酱

配方:1、大红牛角辣椒五斤(碾碎);2、小红尖辣椒一斤(碾碎);3、大蒜一斤(碾碎);4、北京干黄酱两袋;5、紫林醋一袋;6、盐六两;7、味精二两;8、白酒少许;9、白糖六量.制作:将干黄酱溶开,配料1、2、4、5、6、8、9混放,熬20分钟,放凉,加入味精、大蒜、白酒、白糖就可以制作出味鲜色美、超级爽口的蒜蓉辣酱了~~ 干黄酱就是黄豆酱.只是比较干要用水溶开才能用的.

干红辣椒花椒姜片八角桂皮白芝麻熟的冷锅倒入辣椒与花椒小火炒1分钟关火待冷取1/3磨成辣椒粉末另外2/3磨成辣椒面混合加一勺盐和白糖搅拌撒上白芝麻冷油放入姜八角桂皮熬油炸至焦黄取出继续加热油到有白烟升起即可

话说这方子是我费尽曲折要来的.我去年做了一次,没几天就被分光了,今年又做了两次,还是供不应求.现在正是红辣椒上市的时节,我把方子公布,有兴趣的做着吃吃吧.配料:红辣椒:5斤 糖:7两 蒜:8两 陈醋:1斤 大酱:1斤 盐:半斤 味精:2两 花生(熟):1斤 做法:所有材料绞碎混合,锅里熬到开锅之后,小火煮到花生出油为止.说明:红辣椒要洗净去籽,喜欢辣的可以用朝天椒.切成小块和醋、蒜一起用搅拌机绞碎.用手剁的话可太累了.把醋加里搅是因为我家搅拌器太干的话搅不了,还有千万别忘了带胶皮手套.不然………………花生我用烤箱烤熟了去皮,然后用搅拌器的干磨杯绞碎的.大酱就普通的就行.