可以做馒头下锅蒸,也可做面包饼展开面后用模具印出不一样花后,醒下再烤.
当老面使用 下次打面的时候最多放 20% 的老面
做面包时揉面团,面团不能延展成薄膜,一拉就断了,这是什么原因?1、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜.太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手. 2、面粉的筋度不足,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作. 3、揉的时间不足,或都揉过头了,这都会导致面筋不是最佳的完全扩展状态 4、回顾一下配料, 如果糖加的不够,面筋扩展相对会慢一点儿,注意延长揉面的时间. 油脂的使用,也有关系,油脂加的太早,面筋就难以扩展到位,加晚了,又容易把面筋给揉过了.
手作面包问答(三)面包为什么烤的时候面筋会断裂烤面包的时候面筋断裂可以从两个方面去检查问题.step1 确认揉面时面筋是否已经搓揉到位.扩展程度不同的两个面团 这是我自己对面团扩展过程的简单描述,这个描述.
做面包时醒的过程中面出现断裂是因为什么1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷? 搅拌不足或是搅拌过度使得面筋断裂; 面包发酵中温度过低导致发酵不良; 发酵时间过长使得酵母后继无力.2、面包内部组织太干的.
面筋揉断了,还能修复吗???????????????????我也不确定,还是看看专业人士怎么说.
面包揉面揉过了有补救的办法吗?做面包揉面揉过了,想补救的话需要重新加一部分面粉和水,再揉,整个过程大概需要十几分钟,揉到面筋道就好.手工揉面方法:1 选择单一的湿性材料配方.配方的湿.
我做的面包一按就裂开什么原因烤面包出现皮裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的.面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以.
面包机揉面时间过长会断筋吗?断筋什么样?时间越长面䞲好,断筋是把面和筋分离只要不用水洗是不会断筋的
经过一次发酵的面团再揉会揉断筋吗?应该没事的,主要是发酵后面团有了本质的结构改变,变的更加有韧性了,所以不会有揉断筋的现象出现,