酸菜鱼的金汤怎么调制?

酸菜鱼的做法1.鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右.2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片.3.锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,.

做酸菜鱼时怎样把鱼肉做得更香更鲜美,有什么特别配料吗

酸菜鱼,川菜鱼类中一道经典菜系,以鱼骨加老坛酸菜做汤底,辅嫩滑鱼片佐食,营养丰富,老少皆宜! 要想把鱼肉做的嫩、滑、鲜美有劲道,关键是鱼片的处理,方法如下: 鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,放入稍大容器,加入清水,用手沿一个方向上下抛打,再加入水,再抛打,反复3-4次,其目的是松鱼肉,这样做出来的鱼饱满,更富有口感. 然后加入盐、料酒、味精、姜葱水、胡椒粉腌制入味,调入鸡蛋清加淀粉码芡,这样做的目的是使鱼片滑嫩. 另根据个人口味,鱼肉上面可以浇上油泼干辣椒、花椒、蒜米、葱花做的麻辣烫油,别有一番风味.

捉鱼吃老坛酸菜鱼的金汤酸菜鱼好不好吃

材料大土豆1个,小米椒2个,葱花,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精做法1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈.小米椒洗净切圈.2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右,捞出用凉开水浸哈,装盘.3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上.4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可.

写着清真的老坛酸菜方便面的调料包里有猪肉是真的吗?

不是.方便面调味料内的“肉干”都是大豆制品

酸菜鱼调料可以做其他菜吗?热心解答下!

加点黄豆芽,鸭血,毛肚,放上酸菜鱼调料,浇点红油,做一份山寨的毛血旺.不喜欢吃鱼是吧?改用猪的梅条肉做出的酸菜肉片汤口味也是不错的,做法和酸菜鱼差不多.或者加点毛豆和酸菜炒着吃,很下饭的.

做酸菜鱼怎样才能不使鱼片不烂肉?

首先要用刀面在鱼头下方切刀再在鱼尾上一点切刀然后用刀面拍打鱼身.用手在切口处给鱼线抽处(两面都如同)然后刀成45°角在切口下刀贴着鱼骨慢慢的片下来,这样就是鱼肉片然后刀几乎成平行面贴着鱼肉片下(注不要来回片,要一刀切割.)然后用温开水投下鱼肉.先炖酸菜等酸菜好了装器皿里给鱼肉放上去然后散上红辣椒切断、少许花椒葱末,最后淋上热油浇在菜上,给炖菜的汤在倒在器皿里.那样鱼肉就不会破碎.而且口感及鲜. 鱼片先用料酒、红苕淀粉、少许盐、加一个鸡蛋清腌一下,如果有冰箱放在冷藏室半小时,下锅前拿出来,把火关小然后下鱼片用筷子拨散,再开大火煮一两分钟就好了.这样做出来的鱼片很嫩.

怎么把酸菜鱼的肉煮的嫩嫩的?

鱼片切好之后用蛋清挤一下,酸菜鱼的肉就会煮的嫩嫩的

用老坛酸菜做酸菜鱼该怎么做

食材:老坛酸菜鱼,泡椒,姜片,料酒,大葱段,鸡蛋,2斤重的草鱼一条.方法/步骤:1.把料备好,鱼清洗干净,老坛酸菜鱼调料包打开备用.2.把鱼头和鱼尾切下,背.

酸菜鱼怎么才能把酸味入肉

要用混油把鱼的 下脚料遍一下在放蒜泥生姜和野山椒最好带点辣椒酱再放入酸菜加开水大火煮2分钟后在调味在要把酸菜捞起之前在放入适量的醋最后单下鱼片

金汤酸菜鱼是哪家的?味道怎么样?

金汤酸菜鱼是鱼你在一起的菜品,味道比较辣,适合喜欢吃辣的吃货,汤味浓厚,很香还很辣,吃起来很过瘾