猪肉油渣包子怎么做
主料
面粉300g 温水110ml
酵母粉5g 酸菜1棵
葱姜末各15g 肥膘肉300g
辅料
盐1茶匙 生抽1汤匙
香油1汤匙 糖1/2汤匙
料酒1/2汤匙 葱伴侣豆瓣酱1汤匙
油渣酸菜包子的做法步骤
1. 把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置15分钟，把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉成絮状后揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜盖好后放在温暖的地方发酵至两倍大后取出排气继续发酵至两倍大即可
2. 肥膘肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入无水无油的不粘锅内小火慢慢熬出猪油，中途翻一次面，使肉膘完全变成油渣，熬好的猪肉倒入器皿中，油渣沥干油后剁碎
3. 酸菜洗净剁碎，放在干净的纱布中拧干水分后放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侣豆瓣酱，顺一个方向搅拌均匀
4. 将发好的面团多揉几下排气，用手揪成大小均匀的剂子，取其中一个剂子擀成包子皮，包入馅料后捏成包子状，余下面、馅均如此制作
5. 蒸锅内注入2/3满的水，大火烧开后关火，在蒸屉上抹油，将包好的包子放入，中间留些空隙，静置15分钟后加盖，调大火蒸20分钟后熄火，待3分钟后打开盖子即可
油渣酸菜包子的做法视频
小贴士
1.可以在市场肉摊买专门熬猪油的肥膘肉，我是把五花肉上面的肥肉剔下来熬的肉渣，熬好的猪油倒器皿中，冷却后盖保鲜膜放冰箱里随吃随取
2.在和面时加入一点点猪油可以使面团洁白并且有一种独特的香味
3.和馅时加入一点点糖可以提问，使蒸好的包子口感丰盈
4.要想蒸好包子，在放入蒸屉后别急着开火，静置15分钟后再足火旺气的蒸，蒸好后也别着急打开盖子，至少静置3分钟再开，这样蒸好的包子一点都不回缩
油渣白菜馅包子的做法，油渣白菜馅包子怎么做
油渣白菜馅包子
主料
猪油渣300克
白菜300克
辅料
面粉300克
酵母5克
盐适量
葱花
油
生抽适量
五香粉适量
步骤
1.酵母用温水化开，倒入面粉中揉成光滑的面团，入温暖处发酵
2.猪油渣切碎
3.白菜切碎加入盐搅拌均匀，十分钟后攥干水分
4.葱切末
5.放入碗中，加入五香粉，盐，生抽搅拌均匀，因为猪油渣的油分比较大所以我没有再加油
6.面团发酵至两倍大
7.揉成长条并切成剂子
8.擀成面皮
9.放入馅料开始从一端开始捏褶
10.包成包子，蒸屉上摆上玉米叶，再次醒发十分钟后，开始蒸，上汽后，蒸十分钟，然后关火
11.两分钟后开盖
陕西猪油包子的做法
猪油包的做法
（4-6个）
【包子皮材料】
A
普通面粉 200g
清水 125g
酵母 2g
白糖 20g
泡打粉 1/2小勺
B
普通面粉 50g
【芝麻馅】
纯黑芝麻粉 100g
猪油 20g
细砂糖 50g
【做法】
1、黑芝麻放入料理机内打到粉碎，加猪油和细砂糖拌匀待用；
2、【包子皮】材料A，酵母用水化开，加入面粉、白糖、泡打粉活成面团盖保鲜膜室温发酵至原来2倍大；
3、发好的面团加入材料B，揉匀，盖保鲜膜醒40分钟；
4、面平均分成4-6份，擀成0.5cm左右厚的面皮；
5、中间添入步骤2的馅儿，收口，排入蒸锅，醒大约40分钟，为原来的1倍大；
6、盖盖子，大火蒸开锅转中小火蒸10分钟关火，不开锅盖，用虚火焖3分钟即可。