“油茶”是侗乡人必不可少的家常饮料,也是待客的佳品.“打”是指这种奇特饮料的制作过程,侗乡妇女几乎都会“打”.“打油茶”所用炊具很简单,只需一口炒锅,.

打油茶亦称“吃豆茶”.侗族传统待客食品.流行于湖南、贵州、广西等地.用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成.有的还加葱花、菠菜、猎肝.

酸汤酸汤,苗族的味道,更是黔东南苗族侗族自治州的味觉名片. 无酸不成苗.摄影/陆宇堃 热气腾腾的酸汤美味,非常适合贵州冬天的湿冷,也是维系邻乡关系和情感的纽带.摄影.

(D Force Records)《DONG 1》现已全球发行,海外的朋友亦可在各主流平台(APPLE MUSIC, Spotify, Bandcamp..)听到扫描上方二维码,试听全部歌曲提及侗族音乐大多会.

.——侗族 打油茶亦称“吃豆茶”.侗族传统待客食品.流行于湖南、贵州、广西等地.用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成.有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠.侗族在不同的场合吃不同的豆茶..

1首先炸阴米,将少许茶油倒入热锅煮沸,把阴米倒入锅里,噼噼叭叭,转眼间炸成黄白色的米花,把它捞起盛在碗或盘里.2其次是炸糍粑、炸花生、黄豆,把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里.再次是煮茶水,把茶油倒入热锅,放入一小把粘米(或阴米),炒到冒烟嗅出焦味,再把茶叶拌和焦米一起炒,待锅里冒起青烟,倒入清水,撒少许盐,煮沸.3每碗茶水煮多煮少,以喝油茶人数的多少而定,以每人每轮半小碗为准.喝油茶一般每餐三咸一甜(三碗放盐的茶水、一碗放糖水圆的茶水).喝茶时,由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗,用汤勺将沸茶水倒进碗,喷香的油茶就打好了.

居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他兄弟民族都喜欢喝油茶.凡在喜庆佳节,或亲朋贵客进门,总喜欢用打油茶款待客人.打油茶一般.

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯.侗语称为dosxeec,意为放茶、做茶.当地汉话称之打油茶.“打”是对这种奇特饮料的制作过程的一种概括,所谓“打油茶”的“打”就是“舂”的意思,这是中国地方的一种习惯叫法,没有什么特别的意思.比方很多地方制作豆腐也称“打”豆腐,砍柴也称“打柴”;收割谷子也称“打谷”;等等类似的称法很多

慢慢地一小口的品

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