蒸馍怎么看碱大小

一般方法:1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可... 15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖. 16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握...

怎样看出整馒头的碱大碱小

鞣制好的馒头在蒸熟之前目视是看不出来的,但可以品尝或嗅,碱小的生馒头发酸;碱大的感觉有点涩.蒸熟了以后,,碱大的是偏黄绿色,碱小了还是白色,但口感是酸...

蒸馒头怎样才能知道碱大或碱小

告诉你两种方法,1》在加碱的时候要看面的孔洞是不是均匀,碱加好后用刀划开面看.大小不一是碱不够,反之则碱多了.2》碱加好后,用一小块面放入蒸笼蒸熟看颜色,色黄是碱大,色白是刚好,在掰开闻发酸是碱小,有碱味是大了.

老面蒸馒头怎么知道碱大小

面团发酵好之后放碱,因为老面发酵后会有酸味,加碱可以中和酸味,放碱后再做成馒头的样子,然后醒发一会就可以蒸了.

馒头怎样测碱

生活中,想要蒸出一锅好馒头.馒头发面酸碱度的检测很关键.一般情况下,面团发... 看:切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现...

怎么看馒头碱大小

传统的方法用尝的,取一小块面放在嘴里品尝.还可用闻的.不过这些都需要经验配合.科学的方法,到药店买PH试纸,用试纸检测面团的酸碱度.PH值小于7为酸性,大于7为碱性.一般面团PH值在5-6为好.

蒸馒头碱大了怎么办

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-... (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面...

怎样发酵面蒸出来的馒头口感好

你好,蒸馒头发酵的要诀与你分享.加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面肥多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好.希望能够帮助你.

蒸馒头怎么知道碱的多少

馒头是人们喜爱的主食之一,尤其是北方人.但如果不留神碱放得太多了,蒸出来的馒头色泽超黄发焦,苦涩而异味,口感很差甚至无法食用.怎样补救碱放得过多呢?...

怎样改善酵母蒸馒头的味道

蒸馒头,面和水的比例是2:1,酵母不要放太多,多了会有酵母味道.一般一斤面粉放1克到1.5克酵母就可以.可以放一些白糖,有助于发酵.一般在适宜的温度,发酵一个小时左右就可以揉面,要揉至面团切开后切面没有气孔才算是揉好.然后做成馒头,接着要二次发酵.大约二十分钟.最后才上锅蒸.