请问做米豆腐到是放石灰还是食用碱啊
以五斤籼稻米，每斤米用生石灰三钱至四钱，最好做个标准秤，石灰过多涩口，过少粘性差打不成功，把米用水搓揉洁净放置桶中，然后把石放在容器里用清水浸泡捏细，用密淘器把石灰水随随滤下防止杂质进入产生微妙黑点，如此反复几次，直到石灰水无白色即可，浸泡三四小时，用韮莱叶适量切碎和米一起磨浆，倒入电饭锅中加热，如果水少了调不均匀可加生水继续挍熬成熟即成了淡绿色，倒在盘中用筷子调平调匀，冷却后便可切块，用火熬制因火力太猛易成团，用电饭煲最好，五斤米打两锅，大约每锅十五斤水，十二寸电饭锅八十瓦不超过四十分钟，不当一点心，你自己积累经验，我不却白人。
做酸浆豆腐的酸浆水循环使用几次以后发现酸浆水上面长了一层白色东东，还能继续用吗？
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我也遇到了这个问题，从发酵学的角度来说，是产酸菌无法适应逐渐下降的ph，菌体自溶裂解，上面的白粉就是菌体的“尸体”。这个时候ph肯定是上升的。黄浆水已经腐败，不能再利用。
为什么我做糯米酒时米会变成黄色，请有经验的朋友帮忙
那是因发酵时间过于长了 ， 把发酵时间适当缩短一些，就好了。米酒放的时间长了，自然也会发黄。
怎么配成金黄色
金黄色等于95%黄加5%红
见到黄金的颜色了吧.
里面只含有少量红光.
在纺织染整学里有配色原理;
三原色生成几万种色彩.