红油大头菜的腌制方法
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
大头菜一棵 、五花肉1小块
辅料
料酒1勺、生抽1勺、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1勺、白醋半勺、葱2根
步骤：
1. 带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
2. 大头菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
3. 油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
5. 入大头菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
6. 撒葱段，炒匀。
小贴士
大头菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。
超市卖的红油卷心菜是怎么做的
原料：
干辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1个、八角1个、盐半小勺。
做法：
1、油倒入耐热容器里，加入八角、草果，半小勺盐，这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟
大头菜怎样做才更好吃
大头菜烧肉
大头菜切成条
猪肉切成块
猪肉焯水，撇沫
然后加入大头菜
加点酱油和辣椒干
煮啊煮
煮到肉烂了
味道就出来了
大头菜很开胃的
大头菜末煎蛋
大头菜切成末
鸡精加点水，溶化了倒入菜末中
和鸡蛋打在一起
起油锅
将鸡蛋爆一下
将香菜末撒在蛋上
好了
大头菜切成条
和腐乳一起上锅蒸烂
早上过粥很好
开胃
清神
大头菜烧白菜
大头菜切条
大白菜竖着切，一整个切两刀
大白菜和大头菜蒸熟
浇点红油和蒜泥、麻酱在上面
把肚子里的油水刮掉
真是很不错
玫瑰大头菜炒肉丝
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆；玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内；原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒；再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。
好吃的大头菜咸菜怎么做好吃又简单，做法图解分享，蓝
主料
大头菜 ：1颗
大蒜 ：2头
大葱 ：1根
萝卜 ：?根
辅料
姜 ：少许
辣椒面 ：适量
盐 ：2勺
糖 ：2勺
醋 ：1勺
味精 ：1勺
具体步骤
第一步
1准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
第二步
2大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
第三步
3加半碗水放入果汁机里搅拌。
第四步
4准备调料。
第五步
5准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了。