新疆烤羊肉串的配料是什么呢？
新疆羊肉串什么时候放过胡椒粉？？？？？？
那是 孜然 粉 ＠！！！
请不要误导！！！！！
你们说的还有人往上刷油，这是哪个国家的吃法啊！？
更崩溃的是还有说要放糖的！！！
羊肉串的调料主要有：孜然 盐 辣椒粉 芝麻
其它基本上什么都不用，没什么神秘的．
就看手艺了！！！
不过建议大家有空的时候去黑龙江齐齐哈尔那边尝尝烧烤，我认为在全国烧烤水平中应该能数一二的．
如何淹制正宗的新疆羊肉串！配料是什么？
你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.
新疆羊肉串的调料是怎么配制的？
新疆羊肉串 原料： 肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。 做法： 1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右； 2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀； 3、竹签洗净后事先泡水； 4肠珐斑貉职股办瘫暴凯、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。 小牛贴心提示： 1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴； 2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻； 3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样； 4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上； 5、各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。
急求新疆羊肉串的完全配料
准备材料：羊腿肉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、花椒粒、盐、白胡椒粉、植物油、洋葱、料酒、姜片。
一、第一步将准备的羊腿肉，用刀切成1厘米左右的羊肉粒，如下图所示。
二、锅里放入花椒粒，加入水，煮沸10分钟或更长，如下图所示。
三、加入准备好的盐，洋葱，白胡椒粉，姜片，孜然粉和孜然粒倒入羊肉粒，搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀。
四、使用竹签将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟。
五、烤制完成后羊肉串撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可，美味的新疆羊肉串就做好了。