将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用. 注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味. 这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质. 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错.

放白糖,

“炸甩”名字的由来我不太清楚,只知道它的制作方法就是用竹签将各种容易串成串的蔬菜、肉制品、面食等串好,放在油锅里炸熟,再根据各人口味不同,用毛刷刷上辣酱、甜酱就可以吃了,如果散点芝麻会更香了.味道好不好,油质和酱质的好环是关键.这种小吃物美价廉,很受年轻人的喜欢. 在乳山,有很多人从事这种小生意,因为成本小,操作简单,不用固定的店铺,只要一辆脚踏三轮车架上一个玻璃柜,一个液化气罐,一个油锅就成了,这些流动小摊散落在各个街头乡尾,个别快餐店也有兼营.谢谢采纳,祝楼主健康,万事如意 很高兴为您解答 参考:百度资料

油炸麻辣串专用刷料(油干料)的配方: 孜然1500克,辣椒面250克,鸡粉250克,王守义麻辣鲜200克,花生米250(干炒去皮),芝麻250克(干炒),去皮葵花子250(干炒),腰果100克(干炒),以上原料全部打成粉(或者干磨机或者小石磨磨成粉状),加150克咖喱粉,放入容器内,色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入,搅拌均匀即可.

炸甩的制作方法是把肉制品(猪肉、鸡脯肉、贡丸、香肠、火腿肠等)、豆制品(豆腐卷、蛋卷等)、蔬菜(油菜、蘑菇、大白菜)、海鲜(鱿鱼、马步鱼干等)、主食(.

一个月总有那么几天不爱做饭,想喝酒.于是经济实惠的炸串变成的必不可少的下酒菜.每每吃到都觉得酱料味浓喷香,自己家里怎么都做不出那个味道.今天给大家发个.

材料:酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜. 作法:将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了.炸串用的辣酱:1. 配料:泡椒.

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,不会.我刚吃完回家.估计你不知道乳山哪家炸甩是最好吃的,有机会告诉你

用料:甜面酱170g、洋葱1半个、花生50g、蚝油15g、盐适量、花椒粉、五香粉、孜然粉少许、水400ml、番茄酱25g 做法 1,洗干净蔬菜,洋葱大蒜切小粒.2,起油锅,多倒一些油,,油热倒入大蒜,爆香.3,再倒入洋葱爆香,让其变软.4,倒入甜面酱、番茄酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉、花椒粉、孜然粉翻炒均匀,倒入水煮开.5,最后把锅里的酱料倒入破壁机打均匀即可.酱就做好啦.

不一定,要看摊主个人,最简单的就是辣椒水或辣椒油