姜丝蛤蜊汤 蛤蜊蒸蛋的做法
姜丝蛤蜊汤
材料：蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙
做法：
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊6个，蛋3个，盐1又1/2小匙，糖1/3大匙，水1杯
做法：
(1)蛤蜊泡水静置吐沙约2小时后洗净备用。
(2)将蛋打入汤碗中用筷子拌打均匀。
(3)加入盐、糖、水搅拌均匀。
(4)用细网过滤蛋液，去除气泡与系带
(5)将蛋汁放入深汤盘，放入蛤蜊
(6)放入蒸锅中，中火蒸20分钟，在锅与盖间放一支竹筷，预留空隙，蒸蛋表面才会平滑
姜丝炒蛤蜊怎么做？
主料：蛤蜊1000克
辅料：姜丝20克；葱50克；蒜50克
调料：白酒50克；盐5克；糖5克；蚝油10克；淀粉适量
做法：
1.先看看原料：将蛤蜊用刷子刷洗干净
蛤蜊去沙就是盐水泡4小时，如果买的质量好，就能干净去沙，买的质量不好，没啥好法。
2.家里几个人吃，就按成人10克的量切好姜丝，并用白酒浸泡10分钟，就能去掉姜的燥火，还能暖胃不拉肚子。
3.炒蛤蜊的第一个关键：
小商贩卖给我们的蛤蜊，不都是一天进的货，所以新鲜成度不一样，蛤蜊一定要水开后入锅，然后密切观察，那个蛤蜊张开口，就赶紧捞那个，千万不要将蛤蜊一起捞出，这样出锅的蛤蜊，软嫩程度就一致了。
4.锅中放油，爆香姜丝；蒜片；大葱段后，调入蚝油；盐；糖炒匀
5.然后倒入蛤蜊，烹入一部分泡姜丝的白酒，快速炒5-6下
6.炒蛤蜊的第二个关键：
出锅之前一定勾芡，蛤蜊的原壳外面就包裹了浓浓的酱汁，放到嘴里还润口。
花蛤汤怎么做好吃，花蛤汤的家常做法
主料
花蛤
450
辅料
葱
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
步骤
1.油锅烧热，放入葱段和姜丝爆香
2.倒入花蛤翻炒片刻
3.倒入少量的料酒和鱼露
4.加入足量的水，最好是开水
5.水开后，撇去浮沫
6.最后关火，调入少许味精即可
蛤蜊蛋汤怎么做好吃，蛤蜊蛋汤的家常做法
主料蛤蜊500g鸡蛋2个辅料生姜片适量料酒少量香菜末适量芝麻油适量胡椒粉适量
步骤
蛤蜊蛋汤的做法步骤11.蛤蜊买回家提前泡一晚上，泡出泥沙，并挑出张嘴的。然后洗干净之后放在箩筐里沥干水分。
蛤蜊蛋汤的做法步骤22.锅内放冷水，然后蛤蜊和生姜片一起下锅煮。
蛤蜊蛋汤的做法步骤33.放少量的料酒去腥味。
蛤蜊蛋汤的做法步骤44.煮至汤开并且蛤蜊全部开口之后，用勺子慢慢捞去浮沫。
蛤蜊蛋汤的做法步骤55.倒入打散的鸡蛋液。
蛤蜊蛋汤的做法步骤66.撒上胡椒粉后即可关火。
蛤蜊蛋汤的做法步骤77.放上香菜末。
蛤蜊蛋汤的做法步骤88.滴适量的芝麻油即可出锅食用。
小贴士
1 蛤蜊一定要提前浸泡出沙子，要不影响口感。
2 蛤蜊一般自身有咸味，所以这道汤一般不需另外放盐了。