酵母发酵.

发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺.

用白面粉加水(最好放点盐化成盐水,切记不要用热水)加点油,搅至成面糊,不要太稠,还可以加点蒜末,葱花等丰富口感,一种方法是蒸,把搅拌好的面糊倒入碗内放到锅里蒸熟即可.还有一种方法就是将搅好的面糊倒入炒锅内上火(小火)慢炒,要不停的用手勺推炒搅动,不然很容易糊.这种方法比前一种方法难以操作.最好用蒸的方法!

多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥.在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量.应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作. 面粉发酵有老嫩之分,酵面的老嫩与碱的浓度为正比例.一般说酵面老些,碱浓度大些,酵面嫩些,碱浓度小些. 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等

一点小苏打就行!!!

适量面粉加水搅拌,做成的面糊用勺舀起来往下流而不断线,加适量盐.肉糜加盐和料酒稍微腌制一会儿. 平底锅倒少许油,煎蛋圈内侧也刷上油放入锅中,往圈内倒入一部分面糊,开小火. 待面糊略微凝固时,打入鸡蛋. 鸡蛋半凝固时,脱模,盛出待用. 重复步骤2,待面糊略凝固放入肉糜. 将步骤4中一半蛋堡覆盖到上面(鸡蛋面朝下呦),继续小火煎制15分钟左右(具体时间根据肉糜的量和面糊厚度调整,保证肉糜熟了就好). 依个人喜好在表面撒点椒盐,或甜面酱、辣酱、芝麻等调味.

面粉加水和酵母,在30~38度之间,就可以发酵.不加酵母也可以发酵,面粉和水1:1,调成糊,放一天,加少量粉,每天重复,大概5~10天后,就可以做种,然后加面粉和水和面,也能做馒头或者面包.这个很有意思,就像养小宠物一样.最好放点麦麸,可以快点.

发酵的要诀: 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按.

提问拇指医生好医生就在身边立即下载那么面粉如何发酵可信赖的医生朋友,下载拇指医生立即下载我来解答推荐回答现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适量温水.

制作凉皮第一步 : 槔蒜 . 方法: 蒜3~4瓣 ,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐. 油煎面糊放什么可以发酵烹饪美食给你推荐个网址 haodian123上面经常推荐当.