1. 糯米1kg洗净浸泡40分钟,滤干水后蒸饭40分钟摊凉至30度.2. 酒曲0.5kg每次用1. 5. 蒸好的米饭里加酒曲水和红曲1kg搅匀为酒醅.6. 酒醅要过称.总重量33kg不足部.

红曲米可以用在酿酒、熟食加工、红方酿制.红曲用在白酒里面主要是用于酯化,提高香味物质含量.红曲米酒制作 (2013-01-31 16:45:24) 转载▼ 标签: 美食 一、酿.

食材明细糯米250G红曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工艺数天耗时普通难度红曲米酒的做法步骤红曲米酒的做法步骤:1 1提前一天把糯米用水泡着,泡到用手一捻就.

一、参考酿酒方法;1、糯米(粳米) 2、红粬米 3、 水 二、原料的配比:水:糯米:红粬米=15:10:1三、酿制流程:1、 选择优质糯米或粳米作为酿造原料.2、用干净水.

主料:糯米300g 辅料:红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g1、糯米提前浸泡6小时.2、沥干水分.3、隔水蒸熟.4、糯米倒入无油无水干净容器里,倒入纯净水,用干净筷子拌至松散.5、准备好酒曲和红曲粉.6、酒曲倒入糯米中,拌匀.7、倒入红曲粉.8、仔细拌匀.9、装入干净容器里,用勺子压实.10、拌好的糯米中间留一孔.11、加盖密封好送入冰箱冷藏发酵.12、8到10天即可沥出米酒,留下酒糟.

红曲糯米酒 的做法 材料 糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯 做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时.2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟.3、解压后摊凉备用.4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒.5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.6、把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了.

红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间. 材料:1斤红曲药引配15斤米,兑2两白药,再加22.5斤水. 红曲酒的做法: 第一步:冷水浸泡糯米(约24小时) 第二步:清洗浸泡的糯米 第三步:用蒸屉蒸熟糯米 第四步:将熟糯米摊平放,用自然风干方式干冷至30度 第五步:根据药引说明,先在缸中放入一定比例的水(冷水)和药引,搅拌均匀 第六步:将糯米放入缸中,搅拌均匀即可(上不可密封,拿东西遮住缸口,不让灰尘掉入) 第七步:控制室温,以20度为最佳 第八步:一个月后可食用(三天后可先翻一下米,可再撒点白药) 第九步:把酒滤出,装瓶密封. 注:药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买.

材料 糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯 做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时.2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟.3、解压后摊凉备用.4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒.5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.6、把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了.

糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡,当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水. 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲,量是参.

选择优质糯米,浸泡2天,用清水冲干净,放饭甑蒸熟自然放凉,米 水比例1:1.3——1:1.5,加红曲混均匀就好了,过2天打耙.一个月后封缸