放过猪油的坛子怎样才能清洗干净
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先用开水烫洗，里面凝固的油脂被烫化后大部份会随着开水流出。
再用热水加洗涤剂洗，水温以手感觉微烫就合适了，洗涤剂的浓度略高一些，用物件在坛子中不停搅拌几分钟后再用手清洗。如还有油脂，请反复尝试。
泡菜坛里进了油怎么办?我只是用吃了鸡蛋饭的筷子捞了一下，会有问题么？
它有自我净化的功能，这点油没问题。多了就不行。
豆瓣装坛子注意什么
您好，首先必须用开水把坛子内洗干净，然后再用开水里边兑点醋精（少量），起到一个稀释的作用，再洗一次坛子内侧，起到消毒的作用，将豆瓣放坛中必须保持要与空气隔绝，就用家中吃的调味品咸盐在坛子的盖周围有缝隙的地方撒一圈咸盐，就ok了，不要用保鲜膜之类的直接包，那样会不透气，坏的很快，更不要放在比较阴凉的地方保存，
泡菜高手进，起新坛的时候泡菜坛进油怎么办？
一，泡菜坛最忌讳的就是进油，如果泡菜中进油，可以参考以下泡菜起白沫的处理方法，因为两者都是泡菜中滋生了细菌导致的。
1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
二，泡菜坛为什么不能沾油：
油有两种影响：1，一方面油脂长时间与水接触是非常容易氧化产生酸败味的，影响泡菜口味。2，油脂能提供给一些乳酸菌以外的杂菌如霉菌，营养，使泡菜中乳酸菌受杂异菌染，影响发酵。