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姜片鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

姜片鸭的做法

1.

半只鸭子斩成大小均匀的片状，准备了大葱，蒜苗，青椒，红椒，老姜。

2.

把鸭块和冷水一起放在炒锅里，焯水

3.

这个时候把配菜切好

4.

焯水后用冷水冲洗

5.

炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄

6.

分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色

7.

加入啤酒炒匀，然后盖上盖子将鸭子焖20分钟

8.

当焖鸭子的汁料剩余少量时，加入配菜煸炒

9.

最后根据口味加入盐调味即可

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白切鸭的做法

材料

主料：鸭1000克，

辅料：芝麻45克，红尖椒50克，

调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克

做法

1.红辣椒切细丝；

2.姜切片备用；

3.芝麻放干锅内炒香待用；

4.香菜洗净切碎末；

5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；

6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

白切鸭怎么做好吃

白切鸭的做法

1、取光西洋鸭、或土鸭一只，洗净，锅内放少许油，油温升高后放入整只鸭子稍煎一下表皮取出备用。

2、另备盐、鸡精、料酒少许调匀，抹在鸭子内膛中，再塞入几片姜片，备用。

3、锅内注入可浸没鸭子的水量，烧开后放入鸭子大火烧开，转中火小火煮至鸭子熟透即可。

如何判断鸭子是否熟透：可用一只筷子插入鸭子肉厚的部位，如大腿，胸部肉，不渗出血水即可关火。我们家乡的常做白斩鸡、白斩鸭，有这么一句生鸡熟鸭，做白斩鸡煮的时间过长肉会老，所以用砂锅，水没开起蟹眼时，就把鸡放入，待煮开就加盖关火让它继续受砂锅的余热浸泡至熟，这样做出的鸡肉已熟，只有带骨部位会稍带些许血丝，但口感会比较鲜嫩。而鸭子因为骨头不熟透会比较腥，所以要多煮一会儿。

蘸料：生抽，加入蒜米、麻油拌匀蘸鸭肉食。

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1. 鸭肉剁成块，均匀大小即可，备用。

2. 姜片其实可以不加，但是出于做菜的习惯所以还是用小火煎炸了少许的姜片。把姜片捞出，油烧至六七分，接着把准备好的鸭肉投入翻炒一下。再连同麻油一起转移到砂锅中加入姜酒备用

3. 将药材清洗好，一些调味的药材和香料要用纱布包好备用，食用的诸如薏仁 芡实 莲心等要稍稍浸泡一下。

4. 此时在砂锅中注入米酒，药材和香料，小火慢炖至鸭肉软而不烂，一般需两个小时，一个小时左右可取出放有甘草等药材的香料包。再继续炖

5. 用2.5L的砂锅制作好的姜母鸭汤汁非常浓稠，建议每次取两汤勺，兑10倍水进行日常汤的烹调，更好入口，鲜甜好味。如果希望有显著地暖身效果，就用原汤，喝一汤勺，大约30-40ml一次就够了。