天然甜味剂和合成甜味剂区别？
天然甜味剂
天然甜味剂是来源于天然无的衍生物或者非糖天然甜味剂，不需要化学合成或者其他改性技术。
天然物的衍生物：
三氯蔗糖，甜度为 400~800 倍(以蔗糖为标准，下同)，甜味特性十分类似蔗糖；
阿斯巴甜，又称甜味素，甜度为 200 倍，具有清爽的甜味，味质近于蔗糖，但是在高温条件下不稳定；
纽甜，甜度为 7000~13000 倍，具有纯正的、类似于蔗糖的甜味，且有清凉的感 觉，对苦味、涩味等不良味道及某些刺激性气味还有减轻和掩盖的作用。
非糖天然甜味剂：
罗汉果甜苷(罗汉果提取物)，甜度为 300 倍，有罗汉果特征风味；
甘草类甜味剂(甘草提取物)，甜度为 200~500 倍，其甜刺激来得较慢，消退也较慢，持续时间较长，有特殊风味；
甜菊糖苷(原产于巴拉圭和巴西的甜叶菊提取物)，甜度为 250~450 倍，带有轻微涩味。
人工合成甜味剂
采用化学合成、改性等技术得到的有不同特性的人工甜味剂，化学性质稳定，耐热、耐酸和 耐碱，在一般使用条件下不易出现分解失效现象，故使用范围比较广泛。人工合成甜味剂的甜度远高于蔗糖，但是不同的甜味剂甜感特点不同。人们在不断开发甜感像蔗糖，但甜度更高、性能 更稳定、更廉价的甜味剂。
常用的人工合成甜味剂有：
糖精或糖精钠，甜度为 200~700 倍，明显后苦；
甜蜜素，甜度为 30~80 倍，甜味纯正、自然，无异味，甜感产生较慢，但持续时间较长；
安赛蜜或AK糖，甜度为 200 倍，甜味纯正而强烈，持续时间长。
做面包用白纱糖好还是绵纱糖好
最好是幼砂糖（韩国进口的最好），颗粒均匀，洁白无杂质和填充物，味道纯正，易于溶解。
其次是细砂糖或是颗粒较大的一级，二级白砂糖，稍有杂质，溶解有困难，必要时需要事先制成糖水并冷却过滤。
绵砂糖，绵白糖用于中点较多，由于水分含量大，杂质较多很少用于西点制作，特别不适合用于面团或蛋糕糊的制作。
还有糖粉，糖霜之类的并不是制作面包面团的原料，虽然很白很细腻，但是并非纯的糖制品，其中还有大量的粟粉类填充剂，会影响面团品质。
我是做彭化食品的， 请问哪种甜味剂比较好啊？
三氯蔗糖最好！稳定
纽甜也不错，单需要高温是控制甜度流失，
你可以到甜味剂网寻找
元贞糖和普通的白纱糖有什么区别?
元贞糖是由蛋白糖、甜菊糖、罗汉果糖及甘草甜素等制成的蔗糖代用品．也可以说是糖尿病、高血压病、冠心病及高脂血症等患者的专用甜昧剂。
作为饮用牛奶、豆浆、咖啡等饮品的优良的无热量的白糖代用品，既甜度较高，又相对无毒副作用，糖尿病患者尽可以放心地使用，唯一美中不足的是元贞糖成本较高些
白砂糖是食糖的一种。是日常生活中最广泛使用的食糖，烹调中常用，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。