亚硝酸盐允许作为食品添加剂用吗？
以下是国家标准《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》中关于亚硝酸盐的规定:亚硝酸钠，亚硝酸钾
食品分类号 食品名称/分类 最大使用量g/kg 备注CNS号09.002,09.004sodium nitrite, potassium nitrite
INS号250, 249
功能护色剂、防腐剂
08.02.02 腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）
0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
08.03.01 酱卤肉制品类0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
08.03.02 熏、烧、烤肉类0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
08.03.03 油炸肉类0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
08.03.04 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤70mg/kg
08.03.05 肉灌肠类0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
08.03.06 发酵肉制品类0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg
08.03.08 肉罐头类0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤50mg/kg
禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂：
中国工程院院士孙宝国指出，尽管大剂量亚硝酸盐对人体有害，但如果用量合适，不会引起毒性，同时又把更毒的细菌抑制了，因此各国都允许在熟食或肉制品里面添加亚硝酸盐。
隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒？隔夜菜在30度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围之内；如果放置在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。当然，专家也提示绿叶蔬菜在煮熟的四小时内亚硝酸盐含量不高，所以最好当天吃掉，尽量不吃或少吃隔夜菜。
亚硝酸盐添加在哪些食品里?有什么作用?
亚硝酸盐毒性较强，各国都在保证安全和产品质量的前提下严格控制其使用。我国目前批准使用的护色剂有硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾），常用于香肠、火腿、午餐肉罐头等。
是食品加工中为使肉与肉制品呈现良好的色泽而适当加入的化学物质。发色剂在食品中的作用：发色 抑菌 产生风味。最常使用的护色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。也可作为防腐剂
亚硝酸钠能在食品中使用吗？
亚硝酸钠是一种食品添加剂，又叫工业盐。在一定范围内是没有毒性和致癌性的，相反他在肉品加工过程中还具有延长保质期和润色作用的。比如香肠中，都有亚硝酸盐，双汇和金锣都有，下次注意点就会看到的。
亚硝酸盐中毒事件也常有发生，主要是因为量的问题。在网上百度一下就知，食品添加剂就在于把握量的问题。在一个问题，我们生活中也时常吃亚硝酸盐，比如不新鲜的蔬菜水果中就会含有，东北的酸菜，四川的泡菜，全国各地的咸菜中都会含有亚硝酸盐的。尤其是刚腌制的酸菜泡菜是不能吃的，就是因为亚硝酸盐的缘故。所以吃东西要吃大牌子的，有信誉的。
亚硝酸钠可用于食品吗？
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可以。
按GB1907国标生产作为食品添加剂，
按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，
肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/kg。