• 各位有谁吃过叫花鸡啊？本人想开个小店专门卖叫花鸡，意见意见……
• 有吃过江南名吃<叫花鸡>的网友有没有?好不好吃?是在当地买的还是网上买的?我想去学习技术，各位网友
• 我想学碳锅鸡技术，请问在哪里学习好
• 卤菜学校那个比较好呢？

各位有谁吃过叫花鸡啊？本人想开个小店专门卖叫花鸡，意见意见……

你好，我原来在一家专卖叫花鸡的农家乐打过工。一个农家乐，只卖叫花鸡和鱼，生意很好，我给老板算了下帐，每月大概能赚20万左右，那还是08年的时候。后来把技术偷学到了，一直想开个店。再后来因为有了自己的生意，就把这事放下了。今年生意做垮了，重头再来，又想起这个事，而且做了很多调查和设计。如果你有这个意思，我们可以互相讨教一下。我做的叫花鸡非常好吃，诀窍很多，不是在家里琢磨得出来的。

有吃过江南名吃<叫花鸡>的网友有没有?好不好吃?是在当地买的还是网上买的?我想去学习技术，各位网友

叫花鸡是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

用料

主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

做法

1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?

3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；

6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

我想学碳锅鸡技术，请问在哪里学习好

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，

2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间

3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，

4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些

5、去考查一下，如果不错，自己在决定。

6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

卤菜学校那个比较好呢？

卤味诀挺不错的，我和我老公是去年暑假期间去那边学习的，报名只要报一个人的名就可以两个人一起学，这个机构很专业的，而且做出来的卤菜味道特别好。