差别是大火比较浪费燃气或电力,小火则比较省 其实水开后,如果不是馒头蛋糕等发酵膨化食品,而是汤类或蒸菜,那么用小火就足够了,这样可以让汤料中的营养慢慢渗透到汤里,令汤更加鲜美;也方便蒸菜的调味料更好地融入菜中,令其更加入味

蒸东西要用大火,只有大火才能产生足量的蒸汽把东西蒸熟,“小火慢炖”不适合蒸东西.以下以最常见的蒸馒头为例,说一下怎么用大火蒸东西:所需工具:面粉,红糖水,酵母菌.1、准备好面粉和红糖水,加入红糖水的目的是馒头蒸出来更香甜好吃.2、加入适量的酵母菌.3、一边加红糖水,一边搅动面粉.4、把加好红糖水的面粉揉捏成团.5、这就揉捏成团了.6、揉捏成团之后,盖上一层保鲜膜,发酵20分钟.7、20分钟,把发酵好的面粉分成5个小圆团.8、把小圆团依次放入蒸锅中.9、开大火蒸20分钟,一定要大火,这样才能有足量的蒸汽把馒头蒸熟.10、20分钟后就蒸好了,拍一下很有弹性,蒸出来的效果不错.

大火上笼,小火慢炖.大约15分钟左右即可

一般是大火,新鲜的海鱼采用清蒸方式,原汁原味,鱼肉鲜嫩.清蒸鱼的做法如下:1. 用料准备:鲈鱼1条、油、鲜味汁、红椒、姜、酒、葱.2. 做法步骤:(1)鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏 (2)生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;(3)鱼身两面抹上少许酒;(4)如图铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;(5)最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;(6)倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;(7)鱼身上铺上葱丝和红椒;(8)小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;(9)趁热淋入煮开的酱油、油.

馒头,我经常蒸,因为现在外面食品不安全,所以经常自己做,馒头大火必须让它开锅上气,最少十分钟后,开始中火,这样才能蒸起来,小馒头十五分.大点的,最少二十分钟.

冷水下锅,开始用大火,水开冒气后用中小火 前几天我才做了一大锅,可好吃了,一顿吃3个.蒸馒头包子有几个要点,相信我,这是我经过N次实践总结出来的,我之前蒸也是你这样的问题1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了)2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下)3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸)4,冷水下锅,锅冒气后关中小火5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖 试试吧,每步做好了,不会蒸不好的

炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮!

蒸鸡蛋需要大火和小火同时配合使用.首先将鸡蛋调好之后,盖上盖子用大火将水烧开先蒸两分钟,然后转中火蒸5到6分钟,这样出锅即可.

泡两小时,真接蒸开锅得一小时左右吧,特费火.

步骤:1. 在超市买些红薯,最好是长条状,回家放在水里洗干净.2. 给锅里添加一些水,稍微多些,上面放个蒸屉,然后把洗好的红薯放置在上面,盖上锅盖.3. 大火烧开转小火蒸15分钟左右,揭开锅盖用筷子扎红薯,如果能扎透,就可以取出来吃了.4. 蒸过15分钟后必须用筷子扎着试一试,有的红薯大,扎不透就是还没有蒸好,需要继续蒸.5. 买的红薯如果是大的圆柱状,为了好蒸最后用刀分两半.