冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃.一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开.

用开水蒸的是已经发酵好的馒头.用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头.因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬.如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂.

水开了再放蒸汽,然后放入馒头,这样蒸出的馒头比较松软.

家庭蒸馒头一般20分钟左右,商业蒸馒头一般30分钟左右 冬天用不烫手的温水和面,夏天可以用冷水和面

蒸馒头是用热水上锅来蒸的,如果是凉水上锅会出现在凉水烧开之前,已经揉好的单个小面团由笼屉或蒸帘下漏.出现上述原因是:1、凉水成为沸水需要时间,在这个时间过程中小面团易软塌.2、热水有水蒸气及热量,可及时对入锅的馒头进行加热.综上所述,得出蒸馒头要用热水上锅,易于馒头的价格及成熟.

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20.

馒头都是下冷水锅蒸的,步骤如下:1.蒸锅内要放凉水.2.用自来水将笼屉布投湿,铺好.3.将馒头放在凉屉布上面(很重要).4.开火蒸.开锅后计时,约15--20分钟.馒头,又.

馒头是北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟. 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面.

如何做好馒头,这里面也有不少学问. 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软, 而且味香. 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清.

冷水下锅好 这样馒头会跟着水一起慢慢发酵 整出来的馒头格外蓬松