酸菜鱼最好用草鱼或黑鱼来做 原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油.做法步骤:第1步、成品图 第2.
鲇鱼最好.正宗的酸菜鱼就是选鲇鲇为主料的.
酸菜鱼用什么鱼做好呢?最好多提几种,可以选择草鱼,鲢鱼,黑鱼.鲤鱼,鲫鱼
做酸菜鱼哪种淡水鱼好呢大众一般用草鱼,花白鲢的多,因为比较便宜,肉质也嫩,但我觉得用无肉刺的鱼肉做更好吃,因为口感更好,不需要吐刺,但价格要贵些,比如用鮰鱼,超市就有,还有用黑鱼的,我最喜欢用罗非鱼片来做,又嫩又没刺,又好吃. 希望有帮助
酸菜鱼怎么煮,用什么鱼好新鲜草鱼,宰杀清理,将酸菜切成一段段将鱼去头剔骨,取下鱼头净肉,冲中间破开拿个干净的碗,把鱼加少许盐,胡椒粉,料酒,少量蛋清,水淀粉抓匀锅烧热,加油,放花椒,爆香葱姜蒜放酸菜,加一点料酒,糖和水下鱼头,大火烧开,煮10min,加鸡精调为小火,将鱼段下锅,开中火至沸腾.鱼肉变白装碟
酸菜鱼鱼种类适合制作酸菜鱼的选料比较宽泛,既能使用淡水鱼,又能用海水鱼,可以这样说,只要是鱼,就能做成这道菜.但是目前各大菜馆制作酸菜鱼的材料主要是下面这几种:草鱼、鲢鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼.其实做酸菜鱼,黑鱼、鲢鱼、鲤鱼都是可以的,但是味道也不一样,最适合做酸菜鱼的鱼应该是草鱼.草鱼一般是比较大的,而且鱼肉厚实,制作鱼片也比较容易.当然除了草鱼,黑鱼制作酸菜鱼也是很合适的,草鱼和黑鱼的鱼刺比较少,细小的鱼刺比起其他鱼类来说更少.所以草鱼是最适合做酸菜鱼的鱼类,其次可以选择黑鱼,因为黑鱼刺少,吃起来滑溜溜的很顺爽.如果是做鱼馆生意,可以选择性价比更高的龙利鱼或者巴沙鱼.
一般酸菜鱼是用什么鱼来制作的?我不知道草鱼是什么鱼,但我们上海一般用黑鱼,花鲢鱼比较多. 好象没看到你放白醋呀,我老公烧,都会放点白醋的,吃上去酸酸的很好吃!
鲤鱼做酸菜鱼好还是草鱼好草鱼肉嫩.鲤鱼肉柴.草鱼适合酸菜鱼.鲤鱼适合红烧垮钝.
糖醋鱼最好用什么鱼来做最好吃?糖醋鱼最好用桂鱼、鲈鱼、鲩鱼、鲤鱼、黄花鱼来做
我要做酸菜鱼,请问什么鱼的鱼刺少一点(要菜场可以买到的)草鱼啊,因为草鱼的刺比较大,而且不容易卡到,但是鲈鱼比较贵,不适合做酸菜鱼,味道也一般.