【材料】肉类(卤肉常用的有牛肉、猪肉、鸡肉等)、葱、姜、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油 【香料】花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、小茴香、半个罗汉果、香果、陈皮、良姜、草寇、山奈和栀子

没有的,一百年有什么都会坏的.百年祖传老卤的制作过程:1.卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水.调味料:川盐300克;冰糖250克;老姜500克;大葱300.

制作家用老汤.任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外.将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为＂老汤＂之＂始祖＂.这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言.家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可.

百年卤肉.卤菜秘方送给喜欢卤菜的朋友们 卤水分为两大类:即红卤和白卤 一.红白卤的制作过程1.卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克;.

说一下我家卤肉的方法吧 卤料:陈皮、花椒、八角、桂皮、山楂、香叶、小茴香各少许,放在布袋里扎紧,烧一锅开水,放入卤料,小火煮10分钟,熄火放凉;连皮猪肉.

卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.材料主要包括花椒、. 成分和做法: 用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料.

卤汤的做法先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好. 五香卤包药材成分:桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻..

食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,. 卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、.

卤菜秘方 一卤水分为两大类:即红卤和白卤 一.红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱.

正宗卤肉的配方 材料 猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支 做法1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉.待凉,可放冰箱保存.需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可.