卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即.

卤汤的做法 先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒,然后淋料酒(高粱酒最好,比较香),接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开关键词: 美味汤肴 摘要: 先用3大.

一款可以百变的卤汁材料: A:米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B:八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒作法: 1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分,装入棉布袋或茶包系紧封口,如果没有专门装料包的棉布带,可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内,加入1000毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了

材料: 五花肉 2大条 鸡蛋 6个 白蘑菇 12个(数量供参考) 豆干或豆腐泡 6片 生姜 2块 大蒜 1个 葱 一大把(那天家里葱没了,所以没放,但是应该放些更好,也提汤的香.

一般卤汤: (1)用料:清水3千克,生抽3千克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱条200克,生油200克,八角(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,.

在骨头汤里加入八角、丁香、桂皮、陈皮、,茴香、香叶、甘草、干红辣椒等香料,再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料,然后加入炒好的糖色就可以了.我也喜欢做卤肉来吃,但是味道始终没有乐山陈记老卤的味道好,也不知道是哪个步骤出了问题.

制作家用老汤.任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外.将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为＂老汤＂之＂始祖＂.这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言.家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可.

一、卤水的制作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒.

要用鸡 鸭架,还有猪骨大火烧开小火在煮2小时

肉下去爆炒下,加点酱油,然后放八角,桂皮就可以了!