卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油.材料主要包括花椒、. 卤水存放时间愈长愈香. 保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一.

材料: 五花肉 2大条 鸡蛋 6个 白蘑菇 12个(数量供参考) 豆干或豆腐泡 6片 生姜 2块 大蒜 1个 葱 一大把(那天家里葱没了,所以没放,但是应该放些更好,也提汤的香.

肉下去爆炒下,加点酱油,然后放八角,桂皮就可以了!

主料:八角50克、桂皮50克、甘草50克、草果50克、花椒25克、丁香25克、沙姜25克、山柰25克、小茴香25克、香叶25克、老葱250克、老姜125克、猪棒骨(劈开)2.5.

水,鱼露,酱油,白糖,胡椒,八角,白酒,辣椒以上是我通常用来做卤水汁的简单材料. 做法很简单:首先把从超市买来的胡椒八角下锅炒一下,然后放半锅的水,接着可以将鱼露,酱油,白糖,白酒,辣椒和所要卤的东西一起下锅,等水滚开后再用小火煮30或40分钟就可以捞起食用了.

【材料】肉类(卤肉常用的有牛肉、猪肉、鸡肉等)、葱、姜、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油 【香料】花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、小茴香、半个罗汉果、香果、陈皮、良姜、草寇、山奈和栀子

卤水制作折叠 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在.

一般卤汤: (1)用料:清水3千克,生抽3千克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,. 制法:两种配方制法基本相同;猛镬下油,爆透姜块和葱条;然后倒入煮滚已混合的.

制作家用老汤.任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外.将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为＂老汤＂之＂始祖＂.这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言.家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可.

卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了.